笋饼是武夷山农家常见美食，其味美、香浓，独具地方特色。笋饼制作流程：先将春笋去其笋衣，后放入锅内煮5-6小时，待熟后捣烂，再按比例配上米粉、糯米粉、红酒糟、辣椒粉、食盐、葱头、味精及香料等一起倒入笋泥中搅拌均匀，入锅蒸熟，待冷却后捏成圆饼再晒干或烘干。

　　信息来源：福建省旅游发展委员会

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“武夷山笋饼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。