蛏子是温州海涂特产,水分含量特多,蛏肉特鲜嫩。这道菜的做法是先将蛏子去壳,用鸡蛋煎皮将蛏肉和姜、葱一起卷包成圆柱形,然后挂糊油炸,以辣酱油蘸食。此菜既保持了蛏肉鲜嫩的质感,同时又增加了酥、松、香的外层,吃起来特别鲜香美。

　　信息来源：温州市文化广电旅游局

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“炸蛏子筒”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。