水发鱼脑切块入碗，加高能清汤和姜酒等调料，用旺火笼蒸后取出，盛于荷叶碗中。另用10把调羹，抹上冻鸡油，磕入鸽蛋，缀上香菜叶和火腿末，用小火蒸熟后脱离调羹，置于鱼脑周围。然后将烧沸并加调料的高级清汤倒入碗中即成 （ 温州）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“鸽蛋鱼脑”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。
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