夏津椹果

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夏津特产 - 夏津县地处鲁西北平原，古老的黄河故道，独特水土条件和气候，培育了这里“独一无二”的桑树。夏津的桑树经过多年改良，椹果颗粒饱满、果肉肥厚，汁溢鲜嫩，味甘如蜜，状似草莓，不仅个头大，而且灌浆后口感甜蜜。每当“芒种”时节，正是椹果成熟时，是采摘、品尝椹果的最好季节。冠盖巨大的树枝上，累累果实，如繁星缀空，村人持长杆击树，收获椹果。人们于千顷葱绿之间，漫步树下，信手摘食，别有一番情韵，单颗或成把地放入口中，那感觉，美得无法形容。尤其雨过初霁，纤尘皆无，清新凉爽，品味更佳。

夏津县黄河故道森林公园的最南端，有一片千亩古桑园，叫颐寿园，相传明永乐（1443）年间，明廷颁旨广植桑木，以兴绸业，通商异域。当时桑园逾千顷，养茧极盛。百年后绸业萧条，桑改为食用。其果为椹，状似草莓，汁若醍醐，味甘如蜜，为长寿佳品。枝、叶、子、根皆可入药。灾荒年间，村民以椹果腹，多可渡饥。

俗称桑椹，县域内有紫、白、乌三种。其中紫椹最多，白椹次之。乌椹为未嫁接之椹（即野椹），数量最少，主要产于东沙河地区。夏津椹果味甘似蜜，汁若醍醐，其中白椹果粒大、汁液浓，品味尤佳，为椹中之上品。夏津椹果有较高的滋阴、养血、补肾、健脾、乌发之…详情

夏津布袋鸡

夏津特产 - 夏津美食，为当地华宴群馐之冠。

正宗布袋鸡名为“海味什锦鸡”，因其状如布袋，故名“布袋鸡”。布袋鸡选料精良，制做别致。选当年生母鸡，宰杀、煺毛后，於咽下切一竖向二寸许小口，去其内脏、剔除骨头，使其成为“肉布袋”。然后，按比例装入海参、木耳、海米、竹笋、瘦猪肉丝、硬鸡蛋羹等十六种佐料，用竹篾将口缝严。入油炸至金黄色，上笼清蒸，并配以青、红、黄等色蔬菜拼成的图案，放入盘上宛如整鸡伏于锦簇之中。上席后，划开背部，内馅露出，肉鲜馅美，香而不腻，独具风味。

清乾隆间夏津知县方学成曾派人专学此艺，卸任后回安徽原籍，宴客多次仿制，食者无不叫绝，然方学成意为不佳，尝于笔记中叹道：馔制虽美，然犹不及鄃味。

布袋鸡是满汉全席主菜之一、鲁菜代表菜，被列入中国菜谱。信息来源：夏津县地方史志办公室电话：3263616邮箱：

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夏津白玉鸟

夏津特产 - 夏津白玉鸟，又名金丝雀、芙蓉鸟，亦称雪雀，俗称黄雀。据民国年间《夏津县志》载：“雪雀，黄白两种，亦有花者，通称白玉鸟。”其饲养史可上溯至明初，迄今已有600余年的历史。

白玉鸟体形健美，略长于云雀，善啼，其啼声清脆婉转，0期啼声终日不绝，久喂后可仿人吹口哨。毛色分黄、白两种，白者如无瑕之玉，黄者遍体乳黄。眼分红、黑，以毛色纯白，赤眼凤头的为上等。白玉鸟有较强的繁育能力，在温度1520度范围内，一般每月产卵一窝，每窝46个，产卵后孵化14天，小鸟即可出壳，出壳后的小鸟生长18天即能飞翔。其性喜洁净，食盒水盏应每日清洗，暑期须备大小盏供其沐浴。平时以生熟小米为食，春、夏、秋加饲苦菜，初春和冬季喂以菠菜。

白玉鸟是一种适于家庭养殖的观赏鸟，多以笼喂养，用以美化环境和调剂人们的精神生活，白玉鸟历来为出口创汇特产，远销南洋与西欧等地。

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夏津麻豆腐

夏津特产 - 为“夏津三古”之一，是制作绿豆粉条（皮）的余渣，滤水压干，切成小方块即成麻豆腐。其呈粉绿色，细如粉团，若以油与葱、香菜等烹炒，其味殊美。吃起来，松嫩可口，腻如膏脂，以之佐粥而食，饶有风味，为夏津传统冬令佳食。历史上以城东王庄所产者为上品，王庄曾称“臭粉王庄”，概因该庄多做粉条（皮）者，所滤粉之水，经发酵而变馊，故有此称谓。但王庄所产的麻豆腐却颇受人们喜爱，为邑中佳食。

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夏津土锦

夏津特产 - 即民间纺织的花棉布。质地柔软，布面平匀。图案为矩形、方形大小变化的棂格或各色彩条。色彩艳丽，对比鲜明。

土锦纺织工序严谨而复杂，纺线应细匀，用力要适度，棉线洗涤浸泡要匀透。图案以经线与纬线的色彩交织而成，有达十余色者。土锦以当地木制足踏织机织造，织梭按纬线色彩种类多少而定，即一色一梭，织梭按纬线色彩顺序放于机上依次投掷，不可错乱。灵巧者一日能织十余尺（指三砖尺）。

夏津土锦为当地20世纪50年代以前的被褥及妇女、儿童衣服的面料。现已被时兴的化纤布料基本取代，然而在离县城较远的乡村，于麦收之前仍有织土锦的习俗。近年来由于与海外交往逐渐频繁，有将土锦携归台、港、澳地区及日本、新加坡者，据说颇受欢迎，据此可知土锦尚有再兴之时。

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夏津大杏

夏津特产 - 杏为本县传统水果，栽植历史悠久，据明嘉靖本《夏津县志》载，明朝初年境内就大量种植。清初，城东北30里的小王庄设有大杏专市。每年杏熟，商贾云集，车载囊驮，运销于幽、燕及江浙、湖广一带。

夏津大杏分离核、粘核、半粘核三个群，苦、甜仁两大类，目前计有红脸二麦黄、红半个、红花节、红铃铛、串枝红、三变丑、破核、酸白、红梅子、大白水杏、金黄杏、鹅翎白、红巴旦、白巴旦及老鸹枕头杏等62个品种，主要产于古堤之上及东、西沙河地区。其中以后屯、双庙两乡最多。据1985年调查，全县杏产量为150万斤。其中左堤村的老鸹枕头杏为佼佼者，因其酷似鹅卵石（当地人称为老鸹枕头）而得名，个大皮薄，甘酸适口。该杏是由土杏树经选择、嫁接而成。它枝干粗壮，叶片肥大，果实发育快，于芒种前成熟。每枚重50—80克，成熟后白中泛黄，有浓郁的米兰香气，为杏中上品。

夏津大杏，香气馥郁，甘酸适口，含多种维生素，且品种繁多，成熟较早，颇受人们喜爱。用夏津大杏加工而成的果脯、果酱，营养丰富，色味俱佳。

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苦水羊肉丸子

夏津特产 - 近年来，在夏津又新添一名吃——苦水羊肉丸子，它肉质鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，咸淡适中，香味浓郁，风味独特，备受人们喜爱。

关于苦水羊肉丸子的来历，是家住夏津北城苦水村一农民独创的一门手艺。

制作羊肉丸子的原料主要有：羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等。调料有：花椒面、胡椒粉、盐、淀粉、香油等10多种材料组成。上好的羊肉丸子，只能用1年生的母山羊肉，这样制作出的羊肉丸子肉质细嫩，韧劲十足。羊肉能御风寒，又可补身体，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉丸子制作方法：先把羊肉用刀剁碎（用绞肉机绞出来的肉远不及用手工剁出来的肉味美），再用刀背把碎肉砸成肉泥，加上葱、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料，用手朝一个方向把肉搅成一团，下锅用清水煮，等丸子在水中飘起来时，即可出锅，然后再加上香菜、香油等细料——这样一份原汁原味的羊肉丸子就大功告成了，端在你面前真是香味扑鼻。

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益和成糕点

夏津特产 - 益和成糕点始创于清光绪年间，由夏津双庙村糕点名师李森先创制。为提高质量，其曾辗转于京、津、济等地向糕点名师学艺。因而所制糕点在继承传统风味的基础上又兼具京、津、济之特点。为取“和顺增益”、“和气生财”之意，故名“益和成”。

清光绪间，夏津知县王曾俊，对益和成糕点大加推重。卸任时，曾带回故乡祥符（今开封县），并送呈河南巡抚裕宽品尝，颇得誉扬。后来王曾俊曾邀李森先赴祥符传艺达半年之久，因而至今开封糕点中的个别品种仍和益和成糕点风味相类。

1985年以来，益和成糕点第四代嫡派传人李吉厚在对传统工艺进一步发掘提高的基础上，又结合技术开拓创新，使益和成糕点形成了造型美观、色泽鲜艳、香甜不腻、脆嫩可口、贮存耐久（经夏亦可贮存半年）的独特风格，因而成为当地人馈赠亲友、节日、喜庆的必备食品。现年产量可达8000公斤，除在本地销售外，还远销河北、河南、山西、等省及平原、高唐、临清等县市。

益和成糕点以其独特品位赢得了广大顾客青睐，台湾省澎湖县马公市文康街的董仁贵先生来信赞道“品质优美，货真价实”。山东莘县樱桃园工商所退休干部陈百斗同志也来信赞道：“有新味，是名副其实的传统产品”。山西太原市老干部戴成珂曾…详情

夏津银丝面

夏津特产 - 夏津特产银丝面，又名龙凤面，原为雷集乡张集村张氏祖传面食，迄今已有200余年历史。银丝面系选用上等精细面粉，配以十余种佐料，人工擀轧面薄如纸，切成细丝即为银丝面。再横切则为珍珠琪。银丝面、珍珠琪久煮不烂，不粘，仍根根、粒粒，如银丝碎玉，晶莹透明。食之软腻、滑韧，若另配以麻汁、炸酱、肉丝、醋、蒜等佐料，更别具风味。现全县生产厂家达十余处，其中国营夏津珍珠厂生产的“飘旗”牌珠珍琪、银丝面为正宗产品，选料精良，风味独具，系同类产品的校校者。如今，于传统工艺的基础上，又利用现代化手段生产，其品味尤佳，营养成分更趋丰富，且产量与日俱增。溥杰先生品尝后，曾欣然挥毫写诗称赞：古树发新枝，银（）绽奇葩，不啖珍珠琪，愧称美食家。

产品典故

清乾隆皇帝为治理天下，体察民情，曾“六飞首驭，省方问俗”，即所说的“乾隆六下江南”。

有一次，乾降南巡由运河水路回跸京师，由于一路上旅途劳顿，水土不服，至使食欲行振，沿途各地方官闻知，无不将当地的美食进献皇上，以邀青睐。然而，乾隆帝总总不开胃口，多不思用。

后来，“龙舟”行至山东夏津县地面、夏津知县金应斗早率属官在运河岸畔恭候圣驾，得知“龙体欠安”，便诚惶诚恐地将当地…详情

宋楼火烧

夏津特产 - 宋楼火烧，又名灯笼火烧、风筝火烧。选料精良，用上等面粉，加适量黄豆面。每个折六层，层层刷香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，个重仅七钱。

宋楼火烧创制于清朝中叶。清同治四年（1864）曾作贡品晋献京师，颇得宫禁后妃青睐。光绪二十五年（1899）夏，贡献光绪帝及西太后，曾得赏银50两。

宋楼火烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。

宋楼火烧的做法：取上等面粉加少许黄豆面，用盐水和面，每个折压6层，层层刷香油，经锅烙火烧即成。制作宋楼火烧是个技术活，也是个体力活。本来很薄的皮要叠成6层，不是件容易的事，不经过训练是很难做好的。要想达到面的“最佳”状态就更难，天冷天热、湿度不同，和的面也不一样，和面不只是用手揉，还要用杠子压，这样和出的面才有韧性。

宋楼火烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。入选“到山东最想品尝的100种美食”。已收录到夏津县非物质文化遗产名录，并且正准备申报省非物质文化遗产。

信息来源：夏津县地方史志办公室

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