蜀山特产菊花鸡丝介绍
以鸡脯肉为主料的菜品
菊花鸡丝是一道由鸡蛋清和鸡脯肉为主要材料做成的菜品，属于徽菜。
菊花鸡丝制作方法
(1)将鸡脯肉洗净，先顺筋切成宽厚均为1．6厘米的条，每条切成1．6厘米长的短节，然后每节正面横竖切1厘米深，加蛋清、味精、精盐拌匀入味。葱白洗净，切成1．6厘米长的节，每节用刀在一头划成细丝。鸡肉、葱白都切咸小菊花瓣形。用少许鲜汤加精盐、味精、姜末、淀粉对成汁。
(2)锅置旺火上烧热后下猪油烧至七成热时，先将鸡肉下锅炒散，然后烹入调味汁，再加入葱花炒匀起锅即成。
菊花鸡丝补充介绍
菊花鸡丝
制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鲜菊花50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清50克
调料：白砂糖5克,淀粉（玉米）10克,盐5克,香油5克,味精1克,猪油（炼制）30克
特色： 鸡丝鲜嫩，菊花清香，咸甜适口，回味浓厚。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“菊花鸡丝”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。