枞阳特产江毛水饺介绍
安徽安庆地区的特色传统名吃
江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃，名为水饺，实为馄饨。
饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。
因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。
已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
江毛水饺特色
据史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业，走街串巷叫卖。
其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥（今建设路）一带。
江庆福别名江毛，于是，世人便称其制作的水饺为江毛水饺。
江毛水饺状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，汤鲜味醇。
江毛水饺补充介绍
“江毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因汪庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国３年（１９１４）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰（ 安庆）
江毛水饺是当地有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“江毛水饺”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。