石景山特产它似蜜介绍
以羊肉为主料的菜品
它似蜜又名蜜汁羊肉，是一道传统清真菜。
它似蜜通常以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色。换油并加入调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成。
成菜后，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
它似蜜菜品历史
相传，清朝乾隆皇帝品尝新疆厨师烹饪的菜肴时，对其中一道原名叫“塔斯蜜”的清真菜叫好，赐名为“它似蜜”。
另一个版本是，它似蜜本是清朝宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃得高兴，便问菜名。厨工为讨好慈禧，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名。慈禧很高兴，就顺口说，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧！
后来流传到民间，成为北京清真馆的传统名菜。
根据语源学考证，它似蜜这一名称与“太斯米”有关，北京清真宴席一般以此菜作为头菜，而回民开宴前会诵念“太斯米”，后讹传为此菜名称，又因为口味咸甜，逐渐演变成“它似蜜”“它似密”等。
它似蜜菜品特色
成品色泽棕红、肉质软嫩、甜香微酸，甘美不腻。
它似蜜补充介绍
菜系：清真菜
口味：咸甜
价格：10-40元
特色： 传统北京清真名菜，特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
原料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋、料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。
制作方法： 1.羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。
2.花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。
3.将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“它似蜜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。