北碚特产凉糍耙介绍
以糯米、芝麻、洗沙、 蜜桂花等为主料的菜品
凉糍耙是一道美食，制作原料主要有糯米、芝麻、洗沙、 蜜桂花、熟黄豆面。
凉糍耙制作方法
1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。
2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒
开水2～3次)，倒入盆内，用小木棒舂茸即成糍耙。
3、晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒
有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将洗沙均匀地铺在上面；另一份压平
后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入
盘内即成。
产品特点糯软香甜，白润美观。
凉糍耙补充介绍
原料配方：糯米500克芝麻10克洗沙200克蜜桂花2.5克熟黄豆面50克白糖150克食用桃红少许制作方法：1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙（蒸的过程中，可洒开水2～3次），倒入盆内，用小木棒舂茸即成糍耙。晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将洗沙均匀地铺在上面；另一份压平后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入盘内即成。产品特点：糯软香甜，白润美观。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“凉糍耙”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。