长寿沙田柚形态特征

乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚。花期4-5月，果期9-12月。

长寿沙田柚主要价值

沙田柚精油香气层次均一，主要表现出柚子的清香味，还带有一点区别于其它柚类的独特的薄荷味。沙田柚精油中的可挥发性物质测出有45种，所含数量最多的是萜烯类物质，其次为醛类，所含酮类最少。其中萜烯类为主要的挥发性成分，占总挥发性成分96%以上，质量分数最高的是柠檬烯和β-月桂烯，此外还有α-蒎烯、β-蒎烯和桧烯等。而D-柠檬烯，β-月桂烯，沉香醇，葵醛，原柚酮和乙酸香叶酯等经研究被认为是最主要的呈香物质成分。

柚皮中精油比重大概为0.3%~0.9%，挥发性成分良好，作用众多，在食品、医药、日化等方面有广泛应用。在医药方面，柚皮精油对肠胃有温和的调理作用，能促进消化液的分泌，排除肠胃浊气。还有刺激性祛痰作用，可消痰、治咳喘、溶解胆结石、抑菌消炎和消除自由基等。

沙田柚的柚皮质量占全果的43%~48%，沙田柚皮瓤中含有很多类似维生素、矿物质、天然色素、果胶等营养成分，也含有诸如黄酮、可溶性多糖、膳食纤维、柠檬苦素等生理活性成分，这些成分在制药或直接加工食品方面有重大作用，可以实现柚子皮的废物利用，节约资源。

柚子籽中含有脂肪、无机盐、蛋白质、粗纤维等，特别是黄柏酮、黄柏内酯、类柠檬苦素、磷脂、脂溶性维生素、矿物元素等一些非营养性的生理活性物质。具有修复细胞、延缓皮肤老化、防止色素沉淀等重要功效。

沙田柚果肉营养非常丰富，由果肉压榨出的每100mL纯果汁中，含可溶性固形物10%~19.6%，糖7.17g~15.46g，酸0.21g~0.58g，V_C97.84mg~147.96mg，V_C含量高出甜橙两倍多，还含有蛋白质、脂肪、类胰岛素和维生素B1、B2、E、P以及人体不可或缺的磷、钙、镁、硫、钠等矿物质。除了营养价值高，柚子肉的保健功效也得到各科研人员的证实，具有健胃消食、清肠利便、补气补血、降血糖血脂等功效。

长寿沙田柚产品荣誉

2020年7月20日，长寿沙田柚入选中欧地理标志首批保护清单。

长寿沙田柚食用方法

先用水果刀从果实中部作圆周环切果皮一刀，深度约1cm，以不伤入果肉为宜，然后轻轻将果皮层与果肉层剥离，取出果肉顺自然果瓣用手分开各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或晒干药用。

将沙田柚果皮用利刀剥去油胞部分（以呈现白色海棉体为宜）然后根据烹调需要，切片煮沸5—8分钟并反复用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、润肺及治糖尿病的作用。