潼南罗盘山猪历史渊源

罗盘山猪形成历史悠久。据1993年版《潼南县畜牧志》记载：“罗盘山猪，在民国初年就广为存在”，起源于该地黑猪。“罗盘山猪耐粗饲，该地群众喜用生姜茎叶作饲料，食欲旺盛，抗病力强，适宜吊架子饲养方式”，该地农民长期种植生姜和甘薯，粮食较少，养猪主要用生姜叶和甘薯藤，很少用粮食，“红苕既作人食，又是好的饲料，有红苕半年粮之说”，把甘薯定为“精料”。“穷不丢猪，富不丢书”，由此可见，在大量使用生姜叶和甘薯藤等青粗饲料的条件下，经产区群众长期选择培育，逐步形成了能适应该地自然气候环境和粗放饲养条件、体型外貌一致、生产性能相似、遗传性能稳定的罗盘山猪。

潼南罗盘山猪产品特点

潼南罗盘山猪，体型中等偏大，体质健壮，被毛全黑，鬃毛粗长刚韧。头中等大，额部横行皱纹较浅，嘴长而稍尖，耳中等偏小。猪肉肉色鲜红，肌肉间脂肪纹路明显，肉质细嫩，煲之则醇、烹之则甘，口感好。

潼南罗盘山猪，pH6.08±0.09，干物质27.35±1.4%，肌纤维密度237±15个/毫米，肌内脂肪含量为3.47±0.36%。

潼南罗盘山猪产地环境

潼南罗盘山猪产地位于潼南县南部地区，地貌以丘陵为主，丘坡林立，地形零碎，海拔高度为300-450米，相对高度多数在50-100米之间，土壤主要有紫色土、黄壤、石质土、砂土和潮土。土壤pH为4.5-6.5，偏酸性，适宜潼南罗盘山猪生长。

潼南县水资源丰富，涪江和琼江两条干流横穿县境，并有大小支流73条。多年平均水资源总量6.11亿立方米，过境水资源量155.7亿立方米，全县地下水资源储量约为4517万立方米。全县另有库、塘、堰、站7073处，中、小（1）型水库18座，总库容1.1438亿立方米；小（2）型水库55座，总库容1625.73万立方米；山平塘5834口，总水量2946万立方米；石河堰830节，蓄水总量4193.44万立方米。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判定，潼南罗盘山猪养殖范围水质的综合污染数为1级，属清洁水平，适宜生产潼南罗盘山猪及其猪肉产品。

潼南罗盘山猪饲养区域属四川盆地亚热带湿润季风气候区，气候温和，四季宜耕。冬暖春早，热量丰富，年平均气温为17.9℃，最冷月（1月）平均气温7℃，最热月（7月或8月）平均气温27.2℃，年积温6561℃，大于或等于10℃的积温5673℃，无霜期长，年均霜期仅5.5天；雨量充沛，年平均降雨量为974.7毫米；云雾相对较少，年平均雾日25.4天，日照相对较强，累计年日照数为1228.4小时。

潼南罗盘山猪产品荣誉

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“潼南罗盘山猪”实施农产品地理标志登记保护。

潼南罗盘山猪地理标志

潼南罗盘山猪的地理标志保护的区域范围为潼南县新胜镇、小渡镇、卧佛镇、五桂镇、太安镇、塘坝镇、寿桥乡、田家乡、别口乡、柏梓镇、崇龛镇、双江镇、花岩镇、梓潼街道、桂林镇、龙行镇、上和镇、古溪镇、玉溪镇、群力镇、宝龙镇、米心镇等22个镇、乡、街。地理坐标为东经105°31′41″-106°00′20″，北纬29°47′33″-30°26′28″。

特定生产方式

1产地选择

猪场场址选择与猪舍修建必须符合《重庆市生猪标准化规模养殖场建设主要技术参数》要求；猪场建设必须进行环境影响评价，并经审批同意后方可建设。

2品种范围

选择体格健壮、具有典型特征的潼南罗盘山猪。

3生产控制

3.1种公猪的饲养管理

3.1.1营养：对种公猪要进行良好的饲养管理，特别需要供应氨基酸平衡的动物性蛋白质。在营养水平和日喂量的安排上，要根据每头公猪的年龄、体况、配种情况灵活掌握，及时增减，每日采食量夏季为2.2千克左右，冬季2.5千克左右，每天饲喂2-3次，喂七八成饱为宜。

3.1.2运动：最好让其自由活动，也可在较小场地上作驱赶运动。每天需保持0.5-1小时运动时间。

3.1.3定期检查：检查精液品质和称量体重，并据此及时调整日粮的营养水平和饲料喂量。

3.1.4防寒防暑：种公猪最适宜的温度为13℃-19℃。冬季猪舍要防寒保暖，以减少饲料的消耗和疾病发生。夏季高温时要防暑降温，保证精液品质。

3.1.5合理利用：不满2岁的公猪每周配种不超过4次，2岁以上的壮年公猪可适当增加配种次数。

3.2种母猪的饲养管理

3.2.1空怀母猪的饲养管理

空怀母猪要保持良好的种用体况，供给合理的营养物质。一般日喂2次，日喂量根据母猪膘情、体重大小灵活掌握，一般每头每天饲喂混合料2-3千克。

3.2.2妊娠母猪的饲养管理

3.2.2.1饲喂：使妊娠母猪不感到饥饿；不感到压迫胎儿；妊娠母猪不喂发霉、腐败、变质、冰冻或带有毒性和强烈刺激性的饲料。

3.2.2.2管理：对妊娠母猪要加强管理，防止流产。

3.2.3哺乳母猪的饲养管理

3.2.3.1饲喂：哺乳母猪的饲喂次数应当增加，一般日喂3-4次。断奶后应根据膘情酌减投料量；哺乳母猪要供足清洁饮水，以提高其泌乳量。给饲料中添加经打浆的南瓜、甜菜、胡萝卜、甘薯等催乳饲料。

3.2.3.2管理：单圈饲养，保持栏圈清洁卫生，空气清新，保持安静的环境条件，保持乳头清洁，防止乳头损伤、冻伤和萎缩，严禁惊吓和鞭打母猪。

3.3哺乳仔猪的饲养管理

3.3.1加强分娩看护，减少分娩死亡，及时吃足初乳，固定乳头保证同窝仔猪生长均匀，加强保温，防压防冻，早期补铁、补硒，提早开食补料。

3.3.2寄养与并窝：若母猪产仔数过多，无奶或少奶，或母猪死亡，对其所生仔猪可进行寄养或并窝。

3.3.3预防下痢：加强饲养管理，供给足够的营养物质，防止气候突变，阴雨潮湿等，冬季做好舍内保暖工作。

3.3.4过好断奶关：仔猪断奶时采取赶母留仔的方法，把母猪

调离到其他圈舍饲养。

3.4断奶仔猪的饲养管理

3.4.1断奶前减少母乳供给，断奶仔猪应尽快适应断奶后的饲

料，减少断奶应激。仔猪断奶后10-15天继续饲喂哺乳仔猪料，以后逐渐改喂断奶仔猪料。做好“三点”定位的调教训练，养成采食、睡卧、排便“三点”定位的习惯。

3.4.2减少断奶仔猪腹泻：防止传染性病原体引发下痢，及时补液，防止仔猪断奶应激，适时开食，保持饲槽和饮水的洁净，不供给变质饲料。

3.5后备猪的饲养管理

3.5.1选好后备猪：从体质健壮、适应性强、无遗传疾病、体型外貌具有本品种特征、遗传稳定、体质结实、产仔多、哺育能力强、断奶窝重大的种猪后代中选留。

3.5.2饲养：参照生长肥育猪执行，钙、磷的含量提高0.05-0.1个百分点。采用前敞后限的饲喂方式。

3.5.3管理：后备猪从一开始就应加强调教管理，使猪容易与人接近，可按性别和体重大小分群饲养，定期测量体尺和体重，在冬季同样需要注意防寒保暖，夏季要防暑降温。

3.6生长育肥猪的饲养管理

3.6.1饲养：由喂仔猪料逐渐过渡喂生长猪料，饲喂方法为自由采食。

3.6.2管理：根据猪的体重大小、强弱性别分群，保证同栏仔猪大小均匀，密度合理；调教吃料、睡觉和排便地点固定并分开；适量运动，适量日照。

4产品收获

猪只生长到90千克-120千克时出栏。

产品质量安全规定

1饮水

饮水按农业部NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》保证水源水质。

2饲料

饲料按农业部NY5032《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》使用饲料及饲料添加剂产品。

3兽药

兽药按农业部NY5030《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》使用兽药并严格执行休药期。

4屠宰

屠宰检疫按农业部NY467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好屠宰前的检疫、宰后检疫及检疫检验。

潼南罗盘山猪地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在其产品或包装上使用“潼南罗盘山猪”字样和农产品地理标志公共标识，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。