黄埔特产裹蒸粽介绍
广东省肇庆传统小吃
裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配。
裹蒸粽菜品介绍
裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
逢年过节端人素有喜食裹蒸的习俗。肇庆裹蒸是粽子中的一种，用料、包制特别。
需要注意的是，裹蒸与粽是不同的。
一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形。而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。
其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
裹蒸粽菜品特点
肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用冬叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。
裹蒸粽补充介绍
据说，裹蒸粽起源于肇庆，正宗的裹蒸粽体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。后来流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱粽、菠箩粽、豆沙粽。
在冷冰冰的冬天，拿着一个烫手的粽子，一层层地拨开它的皮，你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。猛地咬下去，那种感觉，就像有一股暖流在心里涌出，一口一口地细嚼，混着五花肉的甘味，冬菇的鲜味，简直就是人间极品，口感独特，回味无穷。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“裹蒸粽”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。