炭步槟榔香芋历史渊源

广州市花都区炭步镇文冈村种植香芋已有五百多年的历史。

相传在明武宗正德皇帝登基的那年（公元1505年）春天，有一位名叫谢盛利的商人从始祖家乡浙江余姚县带来了一株快要发芽的槟榔香芋，来到已定居近200年的文岗村。200年后，文岗村种植槟榔香芋已到了旺盛时期，家家户户广为种芋，在珠三角享有盛名，是名符其实的“香芋之村”。

传说清朝乾隆微服游江南，有一次到达炭步圩，他在店里吃饭时店主问：“有什么好吃的家乡菜？”店主介绍“文岗芋头焖扣肉”，乾隆吃后大家称赞。回京以后乾隆下旨花县知府每年进贡文岗芋头。由此，文岗芋头闻名天下。这里出产的香芋个头大，呈榄核形，淀粉质多，有粉而香之优点，用来做菜，香气四溢，故又名“槟榔香芋”。

炭步槟榔香芋历史文化

典故：炭步芋头落水不沉

炭步芋头有“香、粉、浮”三个特点，尤其以淀粉含量高、可在水中浮起为最大的特色。相传，古时有炭步商人通过巴江运送芋头至广州贩卖，在码头与广西某商人运送芋头的货船发生碰撞，两船翻沉，芋头落水。商人打捞落水芋头时发现，两地芋头都是又大又重，但是广西芋头全部沉入水底，炭步芋头却全部浮于水面。在迅速分清双方货物的同时，炭步芋头水中浮起的特色也从此闻名于世。

炭步槟榔香芋产品特点

炭步槟榔香芋母芋（芋头）呈椭圆筒形，一般长20-32厘米，直径40-55厘米，皮薄呈棕黄色，单个母芋重1.4-5.6千克，每个母芋基部可产生4-6个重25-125克的小芋子，母芋体大形美，芋肉带紫红色槟榔花纹。煮食时，香味四溢，口感酥松、粉嫩、香醇。

炭步槟榔香芋营养价值很高，其中淀粉含量20.7-21.9%、蛋白质含量1.3-2.1%、还原糖含量0.6克/100克左右、粗纤维含量0.6-0.7%、钙含量7.55-10.85毫克/100克、磷含量41.5-45.7毫克/100克、硒含量4.5-11.0×10-4毫克/100克。具有补气养肾、健脾胃之功效。

炭步槟榔香芋产地环境

炭步镇属丘陵区，地势由北向南平缓。最高点为丫髻山，次为中洞山，其余地区大多数是海拔50米以下的低丘陵。土质以砂页岩为主，耕地土壤属山谷冲积土和河流冲积土。自然植被以稀疏林草地为主，成片森林不多，以针叶林为主。

炭步镇文冈村的表土泥质含磷、钾较高，所以这里出产的香芋个头大，淀粉质多，有粉而香的优点。

炭步镇水资源丰富，区内河流属珠江流域珠江三角洲水系，过境河流有白坭河、芦苞涌、西南涌3条河。

灌溉、供水、排水设施状况：流河沿线建有排灌站提水，鲤鱼涌、五和涌等内涌引水灌溉和排涝。

主要水利设施布局及规模：建有排灌站11座，小（一）型水库1座，小（二）型水库9座。区内最大的中洞水库，位于炭步镇藏丰山中洞坑，建于1958年，属小（一）型水库，集雨面积3.48平方公里，总库容282万立方米，正常蓄水库容214万立方米。水资源丰富，pH值在6.8-7.2之间。

炭步镇地处亚热带，属南亚热带海洋季风气候。终年气候温暖，雨量充沛。年平均降雨量1600-1700毫米，多雨量年份达2400毫米，少雨量年份为1220毫米。历年最高气温38℃、最低气温1℃，年平均气温21.5℃。一月份最冷，平均气温12.8℃；七月最热，平均气温31.5℃-32.4℃。年日照1936小时，平均每日5.3小时。寒露风多出现在十月下旬。秋季台风和冬季冷空气频繁袭击。

炭步槟榔香芋产品荣誉

2013年，炭步槟榔香芋被摆上中南海的国宴餐桌，成为国务院机关事务管理局指定专供产品。

2014年5月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“炭步槟榔香芋”实施国家农产品地理标志登记保护。

2015年11月27日，炭步槟榔香芋入选“广东省名特优新农产品”（区域公用品牌）。

炭步槟榔香芋地理标志

炭步槟榔芋保护区域地理坐标东经113°6”-113°10”、北纬23°15”-23°22”，保护区域包括广州市花都区炭步镇现辖下的炭步居委、民主村、鸭一村、鸭湖村、平岭头村、水口村、步云村、石湖村、石南村、红峰村、布溪村、大坳村、社岗村、环山村、茶塘村、石湖山村、东风村、新太村、三联村、朗头村、横岗村、华岭村、藏书院村、大涡村、骆村、唐美村、文一村和文二村27条村。

质量安全规定

保护环境使产地环境质量达到NY5010-2002《无公害食品：蔬菜产地环境条件》的要求，产品质量符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》无公害食品荔枝、龙眼、红毛丹标准。

特定生产方式

炭步槟榔香芋在独特的生态条件下，经过500多年生产实践，逐渐形成其特别的生产方式。

（1）产地选择：选择境内无大型工厂，无“三废”排放和空气污染，境内无大型工厂，无“三废”排放和空气污染，土质沙壤土或壤土，要求地势平坦、排灌方便、表土疏松、耕作层深厚、地力肥沃、pH值6.5-7.5的地块。大气、土壤、水质条件均符合NY5010-2002《无公害食品：蔬菜产地环境条件》的要求。

（2）品种选择与特定要求选择适合本地环境条件，具有本品种典型性状的植株作种芋。通过实施隔离保种，单独育苗，提纯选优，可有效地防止由于品种劣变、混杂等因素引起的退化。种芋必须从无病的母株中选大小均匀、表皮光滑、顶芽充实、无损烂、无病虫斑、只有1个芽眼、紫红色花纹多、单个重150-200克的子芋做种。

（3）生产过程管理：生产过程必须执行无公害食品薯类生产技术规程进行，病虫害的防治按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则，严格执行国家有关规定，禁止使用剧毒、高度、高残留农药。农药使用应符合GB4285和GB/T8321的规定。农药交替使用，严格按照农药安全间隔期用药。

（4）产品收获及产后处理：在农药安全间隔期后适时采收，一般在11月中旬开始收获，采收选择晴天进行，收获后及时精选并按质量要求进行分级包装。所用包装材料为纸皮箱，大小可依据购货商的要求而定，包装应严密结实，防潮湿、防污染。在整个运输过程中要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。避免机械损伤。

（5）生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，详细记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况，保证产品质量可追溯性。生产记录档案应当保存两年。

在保护区域内的炭步槟榔香芋生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，需向登记证书持有人广州市花都区炭步镇农业技术推广站提出申请，按照本规范要求生产，并按照《炭步槟榔香芋农产品地理标志使用管理办法（试行）》使用标志，统一采用炭步槟榔香芋和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注。