徐闻特产树叶饼介绍
树叶饼又名“树叶搭”，是广东湛江一带的传统小吃，原为春节期间家家户户都做的食品。
树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种，口味甜、咸都有，最常见的树叶饼馅料多包含椰丝和花生泥。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等；而甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。
菠萝蜜树在当地被认为是长寿树，所以树叶有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一。除此之外，在当地结婚或其它喜事，树叶饼也是派发的“礼品”。
树叶饼菜品历史
其最初起源已无从考究，但相传在明军未驻有兵弁于徐闻六角井村之前，出了一位叫李斛的人士，其小天赋异禀，八岁可施教于同龄人，师异惊道：此人大有可为。此后学成赴京应试，因路途遥遥，自制树叶饼供路上充饥。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流。圣上御笔钦点他状元及第。祝酒宴，期间长公主唯对一物所惑，正为树叶饼也。席间李斛之所谈，长公主亦喜，渐而生之好感。无日，面圣而纰漏，问：居所位于何处？答曰：位于湖后。再问：湖中可有水？答曰：时有时无。奸臣听闻惊曰：此人乃鲤鱼精也，天干致湖无水，故而幻化为人，此人所带树叶饼正有补水充饥之效也，请圣上裁决。李斛无辩口之言，携长公主返回故里，圣上派人找寻却无踪迹，寻至湖边一溪流，波罗蜜树下见两石，鲤鱼状，鱼头相向，如人般大小，细看可辨识鱼须、眼睛、鱼尾等。老人言，此两石为镇湖只用，不知其年份之久远。
树叶饼补充介绍
“树叶搭”又名树叶饼，原为过年时徐闻县民间制作的食品，现一年四季市面上有卖，它已成为大受欢迎的、具有地方风味的四时佳食。
此饼制作时，先取糯米用清水浸泡，磨成米粉，用糖水把少部分米粉搅和成泥状，捏成一个个扁圆体——俗称“饼婆”；把“饼婆”放在糖水中煮熟后捞起，与余下的米粉搅拌均匀，若太干则加添煮过“饼婆”的糖水，使其成为膏状的“粉泥”；再取“粉泥”用手指捏成一个个扁圆形的饼坯，中间包上馅——馅为炒过的、掺糖的花生米、椰丝、瓜籽及冬瓜糖等——然后，在其外层（两面）贴上具有特殊香味的菠萝蜜树叶，蒸熟，这就是“树叶搭”。
“树叶搭”味香、软嫩、甜妙、好吃。另，它便于久留，若时日太久了，复蒸后又可吃用，且味道与刚蒸熟的相去无几。春节期间，徐闻县几乎家家户户制作“树叶搭”。在婚嫁等喜庆日子里，人们常用它做为礼品互送。现久出远门的一些徐闻人，尽管在大都市尝过不少名闻遐迩的名食美味，但返归故里时，口馋家乡风味，往往要品尝“树叶搭”。外地来的客人，品尝了这具有独特风味的食品，往往交口称赞。
除了用糯米粉做“饼皮”外，近年来人们为改换口味，也有用番薯粉等替代的。用番薯粉制作的“树叶搭”，爽口、润肠，别有风味。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“树叶饼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。