皱环球盖菇形态特征

子实体：担子果具中生柄，新鲜时肉质，无嗅无味，干后碎质；菌盖幼时半球形，后变为凸镜形，成熟时圆形，平展，直径可达15厘米，中部厚可达12毫米；菌盖表面新鲜时酒红色，具白色纤毛状鳞片，干后变为浅黄褐色，无环带，粗糙；边缘钝或锐，干后内卷；菌褶表面新鲜时灰紫色至暗褐紫色，干后变为灰褐色；菌褶密，不等长，弯生，脆质；菌肉新鲜时乳白色，肉质，无环带，干后软木栓质，厚可达6毫米；菌柄幼时柄基膨大，成熟后多等粗，纤维质，成熟茵柄上部乳白色，中部、基部黄褐色；菌环上位，上面具皱褶，柄长可达16厘米，上部直径可达12毫米。

菌丝结构：菌丝隔膜具锁状联合；菌丝IKI-，CB+；菌丝组织在氢氧化钾试剂中无变化。

菌肉：菌肉菌丝无色，薄壁，常分枝，具锁状联合，平直或弯曲，有些菌丝略膨胀，交织排列，直径为5-24微米。

菌褶：菌髓菌丝无色，薄壁，有时分枝，具锁状联合，平直或略弯曲，近平行排列，直径为6-25微米；子实层中无囊状体；侧生囊状体梭形，顶端渐尖，在基部具一锁状联合，无色，薄壁，大小为大小为（37-53）微米×（11-19）微米；担子近棍棒状，具4个小梗并在基部具一锁状联合，大小为（24-34）微米×（8.5-10）微米。

孢子：担孢子椭圆形，黄褐色至黑褐色，厚壁，平滑，顶部具一明显的芽孔，IKI-，CB+，大小为12-14（-14.5）微米×7-8（-9）微米，平均长L=12.96微米，平均宽W=7.71微米，长宽比Q=1.68（n=30/1）。

图注：a担孢子；b担子和拟担子；c菌髓菌丝；d菌肉菌丝；e菌柄菌丝。

皱环球盖菇主要价值

皱环球盖菇营养丰富，口感脆嫩，鲜味浓郁，且具有重要的保健功能。据文献报道，皱环球盖菇多糖对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌细胞的抑制率达到70%，也具有预防冠心病、助消化、缓解精神疲劳等功效。另外，皱环球盖菇可降解土壤与废水中的2,4,6-三硝基甲苯（TNT）、氯苯、苯胺化合物、氯化苯酚、甲酚、苯甲酚和二甲苯等有害物质，是环境保护及环境污染修复的重要生物之一。皱环球盖菇生长快，产量高，栽培原料广泛，栽培方法简单，可大田生料栽培，栽培剩余料能改良土壤，提高土壤肥力。因此，发展皱环球盖菇产业不仅可获得大量的高蛋白食品原料，也是农作物高效利用的环保措施。该菌应性强，且易于栽培，联合国粮农组织（FAO）已向发展中国家予以推荐，可作为新的蛋白质资源进行开发，已引起许多国家的重视。

皱环球盖菇生长环境

皱环球盖菇生长在草地或阔叶树林边缘地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。在中国，野生皱环球盖菇主要分散在青藏高原上，生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。

温度：皱环球盖菇为中温性菌类。菌丝生长温度范围5-36℃，最适生长温度24-28℃。在10℃以下，32℃以上菌丝生长速度迅速下降；超过36℃；菌丝停止生长，持续时间长造成菌丝死亡；温度超过32℃会对菌丝产生不良影响，即使恢复到正常温度下，菌丝生长速度明显减弱。子实体生长发育温度范围4-30℃，原基分化最适温度10-22℃，子实体生长最适温度16-25℃。在适温范围内，随温度升高子实体生长加快，朵形较小，易开伞；在较低温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，且菌柄肥厚，不易开伞。子实体生长过程中，出现低温和霜冻，只要采取防冻措施，菇蕾尚可存活；但气温超过30℃，则原基即难发生。

湿度：皱环球盖菇菌丝在基质含水量为65-80%的情况下均能正常生长，最适含水量为70-75%。培养料含水量过高时，菌丝生长不良，已生长的蔺丝亦会萎缩。在采用床栽时，培养料水分易损失，发菌期空气湿度要保持在65-75%。环境湿度对原基分化有促进作用，原基形成期空气相对湿度要求达到95-98%；子实体生长期以90-95%为宜。

空气：皱环球盖菌为好氧菌，菌丝生长阶段对氧供应要求不太敏感，二氧化碳浓度可达5000-10000毫克/千克克，在子实体分化期，二氧化碳浓度要低于1500毫克/千克。氧气不足时，菌丝生长和子实体的发育受到抑制。

光照：菌丝生长不需要光线，但散射光对子实体的形成有促进作用，适宜的光照强度为100-500勒克斯。栽培场地要创造半荫蔽环境，产量高，色泽鲜艳，菇质好。出菇时如长时期处于直射光中，菌柄会出现龟裂，影响菇质。

酸碱度：皱环球盖菇适宜在微酸环境中生长，菌丝生长pH值为4.5-9，最适pH值为5-7。覆土pH值以5.7-6.0为宜。

生物因子：菇床覆土对原基分化有促进作用，虽然不覆土也可出菇，但出菇时间明显延长，且出菇少，有时甚至不出菇。覆土的作用不仅在于给菌丝以物理刺激，还与微生物作用有关。据张树健（1978年）报道，若覆土预先经过121℃灭菌1小时的处理，会造成不出菇，只有覆土上床后，经过一段时间，当细菌定植后才能出菇。

皱环球盖菇保护级别

皱环球盖菇被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（RedlistofChina’sBiodiversity-Macrofungi），保护级别为无危（LC）。