灌阳特产红枣糯米酒介绍
红枣糯米酒是灌阳县著名的传统食品，它属黄酒类甜酒，是以糯米、红枣为主要原料精心酿制而成的。自古以来，灌阳县就盛产红枣，据有关资料记载，早在西汉汉文帝十二年（公元前168年）前，灌阳县就出产红枣，历代编写出版的《灌阳县志》均说灌阳特产红枣，民国三十三年编的《广西年鉴》也将灌阳红枣列为广西特产之一。
红枣糯米酒特色
酒色橙红，晶亮透明，香醇芳郁，甜净爽口，糖度高而无粘稠感，营养丰富。
红枣糯米酒基本信息
灌阳红枣品质优异，富含糖分，蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和维生素C、B、BZ等营养物质。它气味甘平，具有“养脾气、丰胃气、通九窍、助十二经、补小气”，“润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”等功用。灌阳红枣既可作鲜果食用或入药，又可以果代粮酿酒。灌阳人民的祖先很早就已经懂得了用红枣作原料酿酒了，距今已有1000多年的历史，在民国以前，当地百姓多是自酿自饮。在40年代初，一些酿酒作坊小规模生产红枣糯米酒，挑担串村叫卖。
解放后，灌阳县成立了国营灌阳酒厂，工人们在继承民间红枣糯米酒的传统工艺的基础上，与现代酿酒工艺结合起来，生产出品质优良，风味独特的红枣糯米酒。产品酒度低，甜绵香醇，并具有开胃、健肠、润肺、益血、补五脏、止咳、治虚损等功用。深受消费者的欢迎，成为人们节日、婚宴和馈赠亲友的佳品。
红枣糯米酒工艺
选用新鲜的糯米，经淘洗浸泡后，蒸煮成饭。摊凉，加入白曲拌匀，置缸中，进行糖化发酵。在发酵的酒酿中分两次加入米烧酒。第一次加米烧的目的是为了降低发酵温度，避免酸度过大，以使酒液甜酸恰到好处；第二次加米烧酒是为了调整酒度，以达到标准要求。在发酵的中期投入干红枣，即进入后期发酵，然后进行压榨、澄清、陈酿，经精心勾兑、包装即成成品。
红枣糯米酒补充介绍
红枣糯米酒，是县酒厂继承民间传统工艺，与现代酿酒工艺相结合，于80年代初期研制开发的新品种。
红枣糯米酒，采用著名的灌阳长枣和桂北优质糯米为主要原料精制而成。该产品酒度低（20度），呈红枣自然枣色、香醇芳郁、甜净爽口、营养丰富，具有开胃健脾、润肺、止咳、益血、补五脏、治虚损和防癌等功效，老少皆宜，一问世便深受人们喜爱、畅销县内外。
1987年以前，因受设备等条件的限制，红枣糯米酒年产量仅3吨左右。此后，县委、县人民政府重视其开发，产量上升，1990年生产规模已达150吨。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“红枣糯米酒”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。