黄姚黄精酒历史渊源

黄精别名野仙姜、鸡头参、山姜，黄姚人酿制和饮用黄精酒已延续了上千年的历史。据说宋朝时，黄姚先辈南迁到黄姚后，把中原的古法酿酒工艺带到了当地，以传承千年的技艺酿制出香气独特和谐、口感纯正的传世佳酿。

相传明代有位无暇禅师，在黄姚宝珠观修炼时，常年饮用黄精酒，结果活了120多岁。

清代，黄姚黄精酒在光绪年间便是宫廷贡品。慈禧太后听闻其具有美颜滋养之功效，还颁下懿旨，指定黄姚黄精酒为她个人独享的特供品。

现代，黄姚镇上家家户户都泡制黄精酒，当年的皇室贡品已走入寻常百姓家。

2012年5月19日，首届广西黄姚古镇“斗酒节”在黄姚拉开序幕。来自广西、广东、浙江、河北以及东北三省等地的5000多名游客齐聚黄姚，饮古镇美酒，行千年酒令。

黄姚黄精酒产品特点

黄姚黄精酒以陈年的米香型多粮酒为基酒，精选九蒸九晒的黄精为主要原料，有良好的滋补养生作用。蕴含黄精多糖（可降血糖）、氨基酸、生物碱、维生素、强心苷、甾体皂苷等人体所需微量元素及营养成分。

黄姚黄精酒产地环境

昭平县地处桂江中游，属广西贺州市管辖，介于为北纬23°39′—24°24′，东经110°34′—111°之间。东邻贺州市八步区，西靠梧州市蒙山县，东南与梧州市苍梧县接壤，西南与梧州市藤县交界，北与桂林市荔蒲县、平乐县和贺州市钟山县相依。

昭平县群山起伏，河谷深切，平地狭小，地势西北高东南低。境内山地面积占全县总面积的87.6%，素有“昭平不平”之说。昭平县处于南亚热带气候区，属亚热带季风性湿润气候。四季基本特征是：夏长冬短，春湿冬干，夏涝秋旱，冬有霜雪。气候温和，雨量充沛。年平均气温19.8摄氏度，年降雨量为2046毫米，为广西多雨、暴雨中心地带之一。无霜期平均在310天以上。独特的山地环境和适宜的地理气候条件，适宜于稻米和黄精在内的各类作物生长，为黄精酒的酿制提供了充足的原料来源。

黄姚黄精酒产品荣誉

2016年11月04日，原国家质检总局批准对“黄姚黄精酒”实施地理标志产品保护。

黄姚黄精酒地理标志

黄姚黄精酒产地范围为广西壮族自治区昭平县黄姚镇现辖行政区域。

一、原料

1.黄精：应采用黄姚本地所产生长3年以上，品质良好。其安全指标和品质指标应符合国家相关规定。

2.工艺用水：水源取自黄姚本地的地下水，水质应符合国家饮用水的相关规定。

3.基酒：应采用黄姚本地所产米香型白酒，酒精度为35%vol—50%vol，品质应符合国家相关规定。

二、加工工艺

1.工艺流程：

黄精预处理→浸泡→澄清、过滤→窖藏、勾兑→灌装→产品。

2.工艺特点：

（1）黄精洗净置镬中以黄姚镇的水烹，捞起晒至稍干，再木甑蒸，经九蒸十晒。

（2）浸泡应采用黄姚镇所产、酒精度为35%vol—50%vol的米酒。浸泡时间大于4个月。

（3）澄清过滤后放置土坛窖藏半年以上，窖藏环境要求通风阴凉。

三、质量特色

1.感官要求：色泽澄清透明，金黄润泽，无杂质，允许有少量沉淀及悬浮物，具有黄精和酒香，诸香和谐，醇和，舒顺协调，酒体完整。

2.理化指标：

项目

指标要求

总糖b（以葡萄糖计）/（克/升）

15.0—35.0

滴定酸/（克/升）

≤6.0

酒精度（20℃）a/（%vol）

32—50

干浸出物/（克/升）

≥13

四、安全及其他质量技术要求：

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

黄姚黄精酒产地范围内的生产者，可向昭平县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄姚黄精酒的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。