织金特产织金荞凉粉介绍
荞凉粉是织金人极喜爱的一道传统小吃。以“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”而名扬四海。荞凉粉分心和皮，皮就是面上的一层，比较硬，颜色也更深，正因为如此，外表的皮荞麦味更浓一些，里面的就显得很软滑。
配上一小碗蘸水，蘸水最不可缺少的就是霉豆腐，霉豆腐可以说是荞凉粉蘸水的“灵魂”。
织金荞凉粉小吃介绍
织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃，其口感香辣爽口、细腻丝滑，具有生津解暑、清凉降火的功效，是当地居民必不可少的解暑小吃。
织金荞凉粉制作方法
荞子成熟后，
晒干，磨碎放进水中搓洗几遍它是将甜荞麦磨浆
等盆里的荞浆澄清后，去掉上面的清水，留下浆汁，再放入沸水中搅拌，
熟后倒入小盆里晾干凝固即成。灶里的燃料只能用碳，这样才能保证凉粉的质量。
把成块的凉粉团变成凉粉丝得用上一种特殊的工具，叫“凉粉插”。凉粉插多用薄铝皮制成，形状呈月牙形，中间的小孔，也呈月牙状。
民国时期做这种工具的人家，有孔令明、王占春、王孝廉等。
插凉粉丝的时候，力量要均匀，长度要适中。
插好的凉粉丝，一层层叠放于碟盘中，呈星状，既美观，又方便取用
织金荞凉粉补充介绍
织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是当地居民必不可少的驱暑小食。
荞凉粉是贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1：4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。
风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
技术要领：黄豆要不放油干炒，荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“织金荞凉粉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。