开阳特产黔式火腿月饼介绍
以芝麻、猪油白等为主料的食品
黔式火腿月饼是小吃类食品。制作原料主要有芝麻、猪油白、大枣、火腿等。
黔式火腿月饼风味特色
光彩金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。
黔式火腿月饼制作方法
烤。用面粉500克，猪板油、糖稀、净水拌匀揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包进水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加进熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包进皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放进刷过油的烤盘中，进烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15-20分钟至表面金黄、里面成熟即成。
黔式火腿月饼补充介绍
原料：面粉750克，猪板油200克，糖稀50克，猪油300克。
调料：芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等适量。
制作方法：烤。用面粉500克，猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15-20分钟至表面金黄、里面成熟即成。
风味特色：色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。
技术要领：酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“黔式火腿月饼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。