都匀特产豆花粉介绍
云南小吃
豆花粉是由新鲜米粉等制作的食物，属于云南小吃。
豆花粉小吃介绍
豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃，一般煮品店均有出售。
豆花粉小吃特色
味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。
豆花粉基本信息
所属地区：云南小吃
工艺：熬煮氽炖烩焖法
豆花粉制作方法
1.黑芥切成末，泡酸菜剁细，豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水锅中烫熟，翻在碗中。
2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上，放入酱油、味精、芝麻酱、红辣椒油即成。
豆花粉补充介绍
豆花粉迄今已近百年之久。豆花粉味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花粉是一种素食，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮粉也是有讲究的，要用豆浆煮，味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆，做汤用。吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，美味无比，还配有一碗豆浆；也可以选择有有糖的吃法，就是将豆花粉和豆浆混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“豆花粉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。