册亨特产菊花牛冲介绍
由牛鞭、鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋清为主料制成的美食
菊花牛冲是一道由牛鞭、鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋清制作而成的美食，造型美观，牛冲软糯，色泽光亮。
菊花牛冲美食特点
造型美观，牛冲软糯，色泽光亮。
菊花牛冲制作方法
1.牛鞭清洗去掉污质，从中直刀破开下沸水中加料酒、姜、葱，煮熟透，用清水漂洗3次，改刀成4.5厘米长段，从外改直花刀，下沸水中焯水成菊花型，抹干水份待用。
2.鸡脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、盐、味精、调料制成鸡茸，枸杞洗净涨发回软。
3.将牛鞭菊花放在盘中，顶部逐个酿上鸡茸，并插上枸杞成梅花型，加高汤上笼蒸约4分钟取出装盘造型。
4.手锅上火，放高汤加调料勾芡淋入香油浇入盘中即成。
菊花牛冲补充介绍
主 料
牛鞭、鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋清。
配 料
姜、葱、枸杞、盐、味精等。
制作方法
1.牛鞭清洗去掉污质，从中直刀破开下沸水中加料酒、姜、葱，煮熟透，用清水漂洗3次，改刀成4.5厘米长段，从外改直花刀，下沸水中焯水成菊花型，抹干水份待用。
2.鸡脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、盐、味精、调料制成鸡茸，枸杞洗净涨发回软。
3.将牛鞭菊花放在盘中，顶部逐个酿上鸡茸，并插上枸杞成梅花型，加高汤上笼蒸约4分钟取出装盘造型。
4.手锅上火，放高汤加调料勾芡淋入香油浇入盘中即成。
美食特点
造型美观，牛冲软糯，色泽光亮。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“菊花牛冲”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。