兴义二块粑基本介绍

兴义二块粑是当地人每年挑取最好的梗米和糯米，经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。还可切片，切片之后也是晶莹润泽的一片片。

如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。

兴义二块粑食用方法

二块粑的做法很多，煮、炸、烤、蒸皆可。

煮

可将二块粑与西红柿、鸡蛋同煮。首先把二块粑切片，把鸡蛋打散，西红柿切片，然后在锅里放油炒好鸡蛋，最后在锅里加入开水，并同时放入西红柿和二块粑，再放入食盐，煮软就可以食用了。

或者切丁与醪槽同煮也行。

也可将其切片放入火锅之中。

蒸

切片上锅蒸好之后沾白糖芝麻碟。

炸

将切好的二块粑放入油中炸至金黄色即可。

炒

将二块粑切成细条状，与肉丝同炒，也可配烧排骨。