产地：中国贵州印江。

　　工艺：将包谷面和剁碎的红辣子拌好，在石碓里舂成坨，放到坛子里腌。在吃时，把腌成的包谷酸辣坨坨从坛子里取出，放到锅里，用茶油或菜油炒成粉状，即成为送饭小菜，吃起来酸辣爽口，别有一种风味。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“包谷酸辣子”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。