徐水特产漕河驴肉介绍
漕河驴肉是河北省传统名菜。驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。
漕河驴肉美食特色
漕河驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。随着人们收入水平的提高，生活节奏加快，消费观念的转变，对营养快餐，特别是极富地方特色的驴肉火烧的需求量越来越大。漕河驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
漕河”商标早在1996年在国家商标局注册成功。为让不到徐水的人也能吃到正宗漕河驴肉，真空包装漕河驴肉早已于1996年上市，稳占市场，深受消费者欢迎；漕河驴肉餐饮连锁店项目，规划出了颇具特色的“漕河驴肉菜系”，总店“漕河驴肉世家”及“漕河驴文化博物馆”食客云集，生意兴隆。
继获得“保定特色美食”、“中国地方特产”、“河北省著名商标”荣誉，2010年亮相上海世博会民营企业联合馆之后，徐水漕河驴肉又被列入保定市非物质文化遗产名录。漕河驴肉凭借其重要的历史和文化价值，已经成为保定市响当当的特色美食名片。
漕河驴肉加工始于宋代，当时漕帮和盐帮争斗，漕帮大胜。盐帮运货毛驴被宰杀，稀世名吃漕河驴肉由此诞生。至清朝雍正年间，徐水漕河小驴肉已远近驰名。
徐水县从建设文化大县目标着手，加大对漕河驴肉文化产业的扶持力度，深入发掘其历史和文化价值，力促农耕文明、商旅文化与饮食文化进一步融合。依托徐水传统名吃“驴肉火烧”资源，以驴肉加工龙头企业为载体，2006年建成全国首家驴肉饮食文化博物馆，全面系统介绍驴的起源品种、驴肉的营养价值、驴文化作品、驴肉食品科技和发展方向等系列文化科学知识。同时，在驴的深加工和提升餐饮档次水平上做文章，大力扶持驴肉加工龙头企业进行科技创新，成功引入阻抑亚硝致癌技术，并出台徐水熟驴肉地方生产标准，该县的漕河驴肉产品已经通过国家ISO9001质量体系认证；大力发展驴肉真空包装，年产系列真空包装驴肉几百吨，产品畅销华北地区，而且供不应求；扶持驴肉加工龙头企业加大产品创新力度，注册“漕河”商标，目前已开发了“漕河”牌驴肉，全驴宴，漕河牌驴珍，驴肉大全，驴三件等20多个新品种；提升餐饮档次，依托驴文化博物馆和保定漕河全驴宴饭店，发展品牌店连锁经营，开发出驴宴108道菜，驴头宴，涮驴宴和烧烤驴宴，新增品牌连锁店3家，漕河驴肉特色美食名片效应进一步凸显。
漕河驴肉补充介绍
徐水漕河是保定驴肉的发源地。漕河驴肉迄今已有几百年的历史，文化底蕴深厚，可谓妇孺皆知，闻名遐迩，享誉京津石乃至华北，知名度很高。
据“徐水县新志”载，在宋时，漕河是一条运粮的河。五八年徐水修水库时，曾在漕河航道上挖出大木船的残骸。漕河村当时还是进京官马大道的经由之处。
传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴，无法处理这一战利品，就宰杀掉煮肉吃。这样，漕河驴肉兴起，当地形成吃驴肉的习惯。在实践过程中，煮肉师傅们不断总结经验，从相驴估重，宰杀分割，直至配料煮肉，目臻成熟，颇具特色，形成了独特的加工秘技。煮出的驴肉大块成形，色泽红润，香味浓郁，表里如一，熟度透彻，酥软适口。更多的当地人以此为业，卖驴肉火烧，漕河驴肉知名度不断扩大。
相传，康熙微服出京私房，见路边漕河驴肉火烧小食摊招牌林立，便召随身太监买来品尝，吃后回味无穷，回到京城皇宫，尽管有的是山珍海味，仍念念不忘漕河驴肉火烧，便派人专程到漕河去买。自此，徐水漕河驴肉火烧享誉京城！
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“漕河驴肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。