尉氏特产烫面角介绍
河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。
烫面角所获荣誉
新安面角作为洛阳市的著名小吃和新安饮食文化的窗口，多次被评为“洛阳名吃”、“新安名吃”。
2007年，新安烫面角被洛阳市政府评为首批“非物质文化遗产”。
2009年，荣获“河南老字号”称号。
2016年，获“洛阳市名小吃”、“新安六小宝”、“我要去新安”称号。
2021年，“新安烫面角制作技艺”被列入第五批河南省非物质文化遗产。
烫面角补充介绍
传统风味小吃，此品种由北宋时期的“角子”演变改制而来。以七分烫面三分死面和面制皮，韭黄、鲜肉作馅，形似月牙，背面有褶如百叶裙，汤满肉鲜，面皮筋光香甜。民国时以行宫角张老胖经营的最著，建国后厨师李法贤制作的有名。1978年被认定为“名产风味小吃”。中兴楼制作的“羊肉烫面角”2000年2月被国家国内贸易局认证为“中国名点”。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“烫面角”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。