冰糖熟梨菜品特色

熟梨与枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟后皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺。

冰糖熟梨制作方法

【做法】洗净梨，去皮，切两半，将核去掉，把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置,两个半拉梨合成一个放在碗内，上屉蒸15分钟，即可食用了。也可将川贝研成末放入梨中，将冰糖放在碗内加少许水一起蒸。

江南的做法是：选用个大皮薄核小肉多的砀山梨，洗净。约梨子有柄的以下三分之一处，用刀切下，从平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川贝，橘红等药料。再将刚刚切下的梨子头重新放在梨子上，作为盖子并用三四枚牙签插入盖子与果肉连接处，以防脱落。将梨放在小碗中，上屉或隔水蒸20分钟，取出放略凉，连皮带肉一起吃掉，包括碗中的汤汁。

【注意】

1.冰糖一定要蒸到融化为止哦！

2.梨是去火清肺的,但对胃有寒属性伤害，用冰糖炖梨和冰糖蒸梨的方法可以简单避免。

3.选质量好，没有斑点的梨,最好是新鲜多汁的那种。

4.冰糖炖梨和冰糖蒸梨的差别就是前者要放些水，后者不用放水，做法是一样的。