虞城特产界沟粉皮介绍
界沟粉皮以虞城县界沟镇王小庙、丁大楼所产为上,已有800多年的历史。界沟粉皮以口感细腻、晶亮透明、柔韧清香而成为商丘市著名的传统风味小吃,远销全国各地。
界沟粉皮历史故事
传说,界沟粉皮有800多年的历史。相传,宋仁宗年间,虞城县界沟镇为一驿站,名字叫界沟驿。有一年大旱,龙图阁大学士包拯奉诏沿包河运粮至界沟驿一带赈灾。船至界沟驿时,包拯所带的粮船被水淹没,打捞上来的粮食不得不在岸上晾晒。现界沟镇仍存有包拯晾米台。
包拯在界沟驿赈粮,救活难民无数。王小庙村村民为感谢朝廷恩德,向包拯奉上村里特制的绿豆粉皮。王小庙村的绿豆粉皮质地纯洁,透亮耐煮,光滑柔韧,美味可口。包拯品尝后连声称赞。返回京城时,包拯又用高出市价数倍的银两购买了一些王小庙村的纯绿豆粉皮,回去后呈送到皇宫。从那以后,王小庙村的纯绿豆粉皮就成了御宴上的佳肴美味。
据王小庙村的老人回忆,他们村里的人王姓居多,王家的老太爷的老太爷时就开始做粉皮,即便是关于包拯和他们村纯绿豆粉皮的故事带有演绎色彩,但他们村制作粉皮的历史也绝不会少于几百年。
界沟粉皮制作工艺
制作方法是以绿豆淀粉为原料,加少许白矾,和成糊状,用“旋子”在开水中旋制而成。制作过程:浸泡绿豆———打浆———加白矾和成糊状———凝结———在凉水中降温,最后晾晒成粉皮。其特点张薄均匀,大小一致,耐烫,烫好后晶莹如玉,隔日不食,色泽如鲜。
界沟粉皮补充介绍
界沟粉皮
界沟粉皮以虞城县界沟镇王小庙、丁大楼所产为上,已有200余年历史。
制作方法是以绿豆淀粉为原料,加少许白矾,和成糊状,用“旋子”在开水中旋制而成。
其特点张薄均匀,大小一致,耐烫,烫好后晶莹如玉,隔日不食,色泽如鲜。
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“界沟粉皮”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。