香港特产油渣面介绍
香港食品
油渣面，一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来，油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中，有些时候没有东西吃，许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子，获得温饱。
油渣面制作方法：
猪肥膘切丁
铁锅不放油，开小火热锅
放入肥膘，淋几滴香油
盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅
炼猪油时将里脊肉切丝
用淀粉生抽花椒粉先腌下
将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生
准备大碗，预先加入酱油，高汤精，食盐，葱花
铁锅中烧开水
放鸡蛋和上海青焯熟
上海青入碗
别忘了加块猪油
荷包蛋入碗
开水中继续下面
下油渣和鸭胗
下油渣和鸭胗，煮开
连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗
油渣面补充介绍
油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。
油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油渣的过程，但这种食品却勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“油渣面”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。