洪湖特产红烧野鸭介绍
一种青头鸭制作的湖北菜
红烧野鸭是湖北传统名肴，因其具有湖北洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世，主料选用洪湖野鸭（人工饲养），故亦得名“洪湖红烧野鸭”。
红烧野鸭菜品历史
三国时期，曹操南征，曾许愿：“若有先至乌林者，尝食红烧野鸭”。
元末，农民领袖陈友谅率千人过黄蓬山，曾用熬过糖的土罐加热野鸭犒劳士兵。
清末民初，湖北省直辖市新堤（解放后设为洪湖市首府）八大酒楼之中的“杏花”、“德华”酒楼以"红烧野鸭"出名，闻名全国。
1932年，新堤名师马家年在汉口沔阳饭店悬牌“红烧野鸭大王”，并与汉剧名流余洪元产生“名家相惜”之说。
解放后国营洪湖人民餐馆洪湖传统餐饮大师盛先典重塑红烧野鸭的标准制法，并收入1978年《中国菜谱》、1983《中国名食指南》。
红烧野鸭菜品特点
本菜品外观光泽红亮，烹调精细，内部肉质肥嫩香酥；鲜甜爽口，甜中带咸，具有独特浓厚的洪湖新堤湖香风味。
红烧野鸭补充介绍
红烧野鸭是洪湖的一道名菜
其制作方法：以洪湖产野鸭为主料，配以白糖、麻油、猪油、绍酒、硝水、精盐、姜片、椒末、蒜白、香葱等佐料。旺火炒炙、焖火烹制
其特征：汤浓汁稠，色泽红亮，看起来便极为诱人；入口后则具外热内嫩，味鲜汁美，香甜酥润，食后余香满口的特点，另外，它还兼有脂肪少，蛋白质多等特点。可谓洪湖别具一格的传统名肴
此外，洪湖还提供用洪湖水生动植物做成的美味佳肴。野莲汁、野藕汁、红心咸鸭蛋、野莲粉、野藕粉会让您品尝到纯正的天然味道。野鸭、贝类、鱼鳖、莲藕、蒿荣、菱角等绿色食品使游客领略到这方鱼米之乡的魅力。（ 洪湖）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“红烧野鸭”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。