鼎城特产常德米粉介绍
常德米粉是湖南省常德市的一道传统风味小吃，属于湘菜系；米粉历史悠久，闻名三湘。到常德一定要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具特色 。
常德米粉常德市拟多举措推动米粉产业链发展
2021年4月13日，常德市副市长尹正锡来到源宏食品有限公司、常德米粉产业发展有限公司，调研常德米粉产业链相关情况，并围绕产业链发展举行座谈。
截至目前，常德市共有鲜湿米粉生产企业20家，日产量达160万斤以上；本土米粉店共有9000多家，外地超过12000家，涌现出了壹德壹、刘聋子、家门巷等一批连锁经营品牌。
尹正锡强调，要充分认识米粉产业的独特性。常德米粉是常德市享誉在外的一大特色，品牌知晓率高、受众面广，且米粉产业链涉及一、二、三产业，可实现全产业链条覆盖，拥有广阔的发展空间。要充分认清米粉产业存在的问题与不足。要全面梳理生产企业、餐饮企业在发展过程中遇到的问题，特别是要就工艺技术、地方标准体系建立与推广、网络销售与市场拓展等方面存在的问题进行深入研究，逐项逐步解决。要充分发挥政府引导作用。要站在全市的高度、站在增强企业竞争力的角度，引导企业开展相关整合、搭建销售平台、拓展销售网络等，相关单位要积极主动作为，用好用活用足政策支持产业发展。要充分发挥市场化主体作用。准确把握政府与市场的关系，要通过引进战略投资者、开发线上销售等方式，强化市场主体作用，科学运用“无形之手”推动产业高质量发展。
常德米粉“常德米粉”成功获批国家地理标志证明商标
2020年12月7日，从国家知识产权局传来好消息，常德继“临澧黄花鱼”“常德香米”获批国家地理标志证明商标后，“常德米粉”成功获批国家地理标志证明商标。
常德米粉制作方法
常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。米粉油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
常德米粉补充介绍
常德米粉是湖南全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。
常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。 常德饮食店的米粉，有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
历来，常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小它牛肉粉；一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“常德米粉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。