天心特产鸭肉酱丁介绍
以鸭肉为主料的菜品
鸭肉酱丁是湖南长沙传统的名菜，属于湘菜系。用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。尤其是以烤鸭做成一鸭四吃，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。
其中鸭皮薄饼，以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润；“鸭肉酱丁”色彩艳丽，鲜香微辣；鸭架豆腐汤清素鲜美，解腻消食。鸭油蒸蛋，细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。
鸭肉酱丁制作工艺
熟炒
鸭肉酱丁制作方法
1.烤鸭肉切成1厘米见方的丁；
2.玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；
3.青蒜切1.5厘米长的段；
4.红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5厘米的片；
5.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；
6.然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。
鸭肉酱丁补充介绍
将剥去皮的鸭肉，切成12毫米见方的丁，配以大蒜、鲜红椒、玉兰片爆炒，再加人少量鸭原汤，煮开后勾少许芡粉，淋上麻油即成。是湖南风味。（ 长沙）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“鸭肉酱丁”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。