零陵特产零陵莲蓬肉介绍
湘菜系菜品
零陵莲蓬肉是湖南永州零陵的传统名肴，属于湘菜系。此菜历史久远，营养丰富，享有盛名。这道菜以猪肉、小泥鳅、鸡蛋为主要原料。
零陵莲蓬肉菜品特色
：肉香四溢，掀掉肉皮，泥鳅头伸出肉外，好像大莲蓬，香甜可口，鱼味与猪肉完美结合。
零陵莲蓬肉制作方法
：将大小相似的活泥鳅，在放入盛有生姜的容器中，使泥鳅排出体内污物，将泥鳅捞出，再用生鸡蛋喂饱泥鳅。将皮薄肉厚的纯肥肉，切成一块方肉垛，约重两斤，入水煮至筷子轻插即进的程度，冷却。再把泥鳅、肉垛与适量冷水一起入锅加盖煮，泥鳅因水温升高钻入肉垛。此时，加大火煮制，在加入辣椒粉、葱花等佐料，入味后，盛出即可。
零陵莲蓬肉补充介绍
零陵莲蓬肉
零陵莲蓬肉历史久远，且具有一定名气。据地方志书记载：“泥鳅食蛋死于肉中，形似莲蓬，曰莲蓬肉，自古相传，营养最佳。”
此菜以猪肉、泥鳅、鸡蛋为主要原料，选用的猪肉，必须是皮薄肉厚的纯肥肉，切成两斤左右一块的四方肉垛子，用火煮到筷子轻插即进的程度，拿出来冷却；选用的泥鳅必须是活的，大小相近似，先在盛器中投入小块生姜，使之吐出污泥杂物，洗净后不留水，再把生鸡蛋搅烂倒入，使泥鳅饱食，然后把肉垛子、泥鳅随同适量的冷水放入锅内盖煮，随着锅内水温的升高，泥鳅纷纷钻入肉垛里，再加大火煮后，放入酱油、生姜、胡椒粉、辣椒粉、味精、红糖、葱花等佐料，盛到大碗里即成。吃时，掀掉肉皮，即可见泥鳅的头都伸在肉外，就象一个刚摘下来的大莲蓬，香气四溢。食之香甜爽口，辣而不涩，油而不腻。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“零陵莲蓬肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。