原料：猪耳1500克，猪肉皮250克，酱油35克，绍酒20克，精盐10克，味精8克，葱姜少许，香料1包。
　　
　　制法：将猪耳、肉皮洗净、焯水；肉皮去肥膘切成片。
　　
　　将上述原料上火煮焖90分钟，再将煮好的原料装入盛器中，加肉皮上笼蒸约30分钟，滗出汤汁，将原料用重物压平，复上笼蒸约2.5小时。原料压平以后，将原汁加热倒在原料上，冷却后，下冰箱冷冻，切配装盘。
　　
　　特点：色泽绛红,香脆酥烂。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“猪耳糕”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。