浅水藕形态特征

多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。叶圆形，盾状；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20厘米，美丽，芳香；矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生。坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子（莲子）卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。

浅水藕主要价值

食用价值

五彩藕丁

制法：将嫩稍藕切成小丁，入开水锅中悼过，用凉开水过凉，加上白糖和切碎的果脯丁，如山楂糕（或金糕条）、蜜枣、葡萄干、青梅，拌匀后装盘上桌。此菜甜酸适度，入口无渣，清脆利口。

藕烧排骨

制法：把藕和排骨分别剁成块，用油先炝葱段，姜片，再下入排骨煽炒，至排骨变色、水气快干时，烹入料酒，丢进一只八角，加入藕块，翻几下后加水，盖上锅盖闷烧。20分钟后加入酱油、白糖再烧15分钟。最后勾稀芡、淋明油、撒葱花，翻锅装盘。此菜藕香扑鼻，肥而不腻。

鲜藕炖乌骨鸡

鲜藕刮洗干净,切成滚刀块;乌骨鸡宰杀后洗净。将藕块、乌鸡一并放入砂锅内，掺入清水，放入大枣，上火烧开，随后去浮沫，改小火炖至乌骨鸡烂时，撒入枸杞，略炖一会儿便起锅，盛入汤钵内，随酱油味碟上桌即成。

其他价值

根状茎（藕）作蔬菜或提制淀粉（藕粉）；种子供食用。叶、叶柄、花托、花、雄蕊、果实、种子及根状茎均作药用；藕及莲子为营养品，叶（荷叶）及叶柄（荷梗）煎水喝可清暑热，藕节、荷叶、荷梗、莲房、雄蕊及莲子都富有鞣质，作收敛止血药。叶为茶的代用品，又作包装材料。