蛋黄焗南瓜菜品特色

烹饪简单

蛋黄焗南瓜营养价值

营养丰富

蛋黄焗南瓜制作方法二

小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出。

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

材料：

南瓜、咸蛋黄、食用油、盐

做法：

1.南瓜削皮去籽，切成块待用。

2.锅中做水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火备用。

3.锅中倒少许油，将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。

4.待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.装盘出锅。

主料：熟咸蛋黄、南瓜

辅料：橄榄油、盐、葱花、鸡精

1.准备好食材。

2.南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。

3.熟的咸蛋黄用汤勺压碎。

4.炒锅倒入橄榄油。

5.倒入咸蛋黄翻炒。

6.加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。

7.再加入南瓜。

8.加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

小贴士：

1.蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。

2.炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

3.南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。