1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。
　　2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,（超市有卖）,大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、（冰糖也可）,盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。
　　3.把茄子干和着红砂糖（冰糖）放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。
　　4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。
　　将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲，风味独特，可当零食吃。也可以直接晒干吃食在炖或炒。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“茄果干”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。