原料： 猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克。
　　调味料：盐，料酒，油，生抽。
　　做法：
　　1，将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
　　2，用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
　　3，将蹄花从汤中捞出备用；
　　4，起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“上高蹄花”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。