营口蚕蛹鸡蛋历史渊源

营口市柞蚕生产可以追溯到清朝顺治年间，为山东移民来此地落脚谋生时传入，最盛时期是民国四年至十九年（1915～1930年）间。据《盖平县志》记载，民国八年（1919年）以奖励之法催报剪场，报至14604把，相当于年产柞蚕茧10613.2吨。

营口当地蛋鸡饲养历史悠久，古时以农户散养为主。营口土鸡头部小、毛色亮、具有耐粗饲，抗病能力强等优点，但产蛋能力低，饲料报酬不高。柞蚕是营口特产之一，每年都剩余大量柞蚕蛹，饲养户将柞蚕蛹作为蛋鸡饲料，使鸡蛋品质得到很大提升，但营口土鸡产蛋率低。

改革开放后，营口市引进了海兰褐蛋鸡，经与营口土鸡的杂交选育，最终形成了兼顾两种蛋鸡优点、遗传性能稳定的营口蚕蛹蛋鸡。

营口蚕蛹鸡蛋历史文化

20世纪80年代末，辽宁省词人补之在盖州暖泉采风时，留下了“采风到暖泉，山青水愈秀。偶遇蚕蛹蛋，食后有余香”的词句。

营口蚕蛹鸡蛋产品特点

感官特征

同普通鸡蛋相比，营口蚕蛹鸡蛋具有蛋黄醇黄、蛋液粘稠、蛋体匀称、保鲜时间长、蛋味鲜美的特点。

项目

蚕蛹鸡蛋

蛋型

呈椭圆形，一头大、一头小，蛋形指数在1.30～1.35之间。

蛋壳

表面清洁，无禽粪及其他污物；壳完好无损，无裂纹；蛋壳色泽符合鸡种要求。

透视观察

保存温度0～10℃，50天之内；保存温度10～25℃，35天之内，气室深度小于5毫米；蛋黄位居蛋的中心。

味道

生鸡蛋略有腥味，熟鸡蛋香味浓郁，口感佳。

保鲜时间

比普通鸡蛋保鲜时间长，普通鸡蛋保鲜20天左右，此蛋保鲜45天左右。

品质指标

经权威机构测定，营口蚕蛹鸡蛋品质优异，营养丰富，含胆固醇低，维生素A、D、B1和微量元素铁、钙、磷、牛磺酸以及18种氨基酸含量均不同程度高于普通鸡蛋。

项目

蚕蛹鸡蛋

普通鸡蛋

蛋重（以10枚计）

570～580克

620～630克

蛋黄状况

蛋黄体积约占全蛋体积的32%～34%，颜色为橙黄色，呈球形，蛋黄膜完整。

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%～32%。

蛋白状况

浓蛋白约占全蛋的55%～58%，蛋白粘稠，色泽无色、透明。

体积约占全蛋的57%～58.5%。

哈夫单位

75以上

72以上

营口蚕蛹鸡蛋产地环境

营口市地貌特点是山、水、田分布均衡，为东北地区少有，总的分布特征是“五山一水四分田”。营口市位于辽宁省西南部，渤海东岸，辽东半岛中枢，大辽河入海处，地理位置优越。

营口市地势自东南向西北倾斜，海拔自东向西递减，自然形成低山、丘陵和平原地貌，中部山区属千山山脉余脉，东部地势峻峭谷地狭窄，占全市总面积27%；中部山势平缓，海拔在8～200米之间，谷地宽阔，剥蚀堆积和侵蚀堆积丘陵地貌，占全市总面积的31.6%；西部属滨海及河谷堆积平原，海拔在3～10米之间，土质肥沃，占全市总面积17.8%；西北部辽河冲击平原，海拔在2～7米之间，经过改良是重点产稻区，占全市总面积23.6%。

营口市有大小河流150余条，其中包括自然河流、人工河流、季节性河流及排灌干渠。山区还有季节性流水的山川小溪。流域面积超过100平方公里的河流有9条。营口市河流多发源于辽东山地丘陵，分别向西或向南流。流经平原处大多注入辽东湾，少数注入黄海。河流由于受温带季风气候的影响，径流补给主要是雨水及春季融雪，形成显著的夏季汛期，冬季枯水期，春季桃花汛。据水文专家提供的资料显示，营口水资源丰富且优质，因此为人民生产生活和发展蛋鸡生产提供了充足的水资源保障。

营口市有96公里海岸线，滩涂面积132平方公里，浅海面积1053平方公里。近海有海洋生物400多种，鱼、虾、贝、藻等经济生物及大量的海洋、滨岸和物种种类繁多。

营口市地处温带，东南临太平洋，西北依欧亚大陆，受季风影响很大，属温带大陆性季风气候。气候特点为气候温和，四季分明，雨热同季，降水适中，光照充足。年平均气温为9℃，7月平均气温25℃，1月份平均气温-10℃，年平均降水量704.4毫米，7～9月份降水量占全年降水量的63.3%，多年平均蒸发量为1597.1毫米，多年平均日照为1287小时，空气比较湿润，多年平均相对湿度在65%，一般在77～81%之间。春季（3～5月）多大风天气，气候干燥少雨；夏季（6～8月）降水集中，气温较高；秋季（9～11月）天高气爽，气候宜人；冬季（12～2月）寒冷干燥，光照、温度等客观气候条件为蛋鸡生产提供了良好的生产环境保障。

营口市盖州市自然条件利于多种作物的种植，是东北著名的水果之乡，盛产水稻、玉米、高粱、大豆；大石桥市以水稻种植闻名，是国家重要商品粮食基地之一，此外还盛产玉米、大豆等粮食作物，花生、棉花、柞蚕、水果、药材等，为蛋鸡养殖产业提供了充足的饲料来源保障。

营口蚕蛹鸡蛋产品荣誉

2014年7月28日，原中华人民共和国农业部正式批准对“营口蚕蛹鸡蛋”实施农产品地理标志登记保护。

营口蚕蛹鸡蛋地理标志

营口蚕蛹鸡蛋农产品地理标志地域保护范围为东经121°56′～123°02′，北纬39°55′～40°56′，包括盖州市境内的暖泉镇、榜式堡镇、卧龙泉镇、徐屯镇、梁屯镇、万福镇、十字街镇，以及大石桥市境内的汤池镇、建一镇和周家镇，共计10个镇，总面积1451.8平方公里。

特定生产方式

（一）产地选择与特殊内容规定

营口蚕蛹鸡蛋原产地为盖州市暖泉镇，因营口蚕蛹鸡蛋是凭借着特殊的养殖方式形成的优良鸡蛋品种，即：在鸡饲料中加入柞蚕蛹，所以未来的扩大发展地域以有柞蚕养殖地为宜，盖州市范围内的暖泉镇、榜式堡镇、卧龙泉镇、徐屯镇、梁屯镇、万福镇、什字街镇，以及大石桥市的汤池镇、建一镇、周家镇均是柞蚕养殖的主产区，因此，这10个镇均可作为营口蚕蛹鸡蛋的保护区域。

营口蚕蛹蛋鸡对生长环境的要求为：地势高燥，光照充足、水源充足、水质良好、无污染。营口市的地理环境、气候特点能够满足营口蚕蛹蛋鸡的生长需要，为营口蚕蛹鸡蛋产业的发展壮大提供了基础条件。

（二）品种选择与特定要求

生产营口蚕蛹鸡蛋的蛋鸡品种为：营口当地土鸡品种和引进品种“海兰褐”的杂交繁育后代。

（三）生产过程管理，包括饲料、兽药等投入品的特殊使用规定

1、生产阶段划分：生产过程按育雏期、育成期和产蛋期三个生产阶段分期管理，育雏期为0～6周龄，育成期为7～17周龄，产蛋期为18周龄至淘汰，多指74至80周龄。

2、饲养管理技术要求：生产中按照“NY/T5043-2001无公害食品蛋鸡饲养管理准则”执行。

3、兽药使用要求：生产中按照“NY5040无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则”执行。

4、饲料使用要求：生产中按照“NY5042无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则”执行。

5、防疫要求：生产中按照“NY5041无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则”执行。

（四）鲜蛋产出后的处理规定

鲜蛋产出后，饲养员应在干燥卫生条件下及时捡出，码放在一次性蛋托或经消毒的蛋箱内，刮掉鸡蛋表面的粪便、羽毛等杂质，包装入盒，并于当天16点前集中存入专用鲜蛋贮存库内。

（五）生产记录要求

蛋鸡各生产阶段的生产记录由现场生产人员完成。蛋用雏鸡、育成鸡生产记录、蛋用鸡产蛋期生产记录、蛋用鸡生产管理记录、蛋用鸡生产技术措施记录完备。

质量安全规定

该产品执行国家标准GB2748-2003鲜蛋卫生标准和GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准；执行国家农业行业标准NY/T5043-2001无公害食品蛋鸡饲养管理准则和NY5039-2001无公害食品鸡蛋。

（一）生产地域范围必须在“营口蚕蛹鸡蛋”地理标志保护区范围内。

（二）需提前向营口市种畜禽监督管理站提交使用“营口蚕蛹鸡蛋”标志的申请。

（三）相关专家技术人员对养殖企业实地考察，各项指标符合规定后同意该企业按地理标志要求生产。

（四）在企业生产养殖过程中对企业进行不定期的抽检，并将鸡蛋样品送至有实验能力的检测机构进行检测，发现相关指标达不到要求的情况，立即取消企业申请试用“营口蚕蛹鸡蛋”地理标志的资格。

（五）上市前再次抽检，对合格产品发给统一印制的“营口蚕蛹鸡蛋”地理标志图标及统一包装，对产品进行包装运输。