鹿角菜形态特征

鹿角菜藻体骨小，软骨质，叉状分枝角度较宽，生长托是长角果形。鹿角菜藻体呈黄绿色，干燥后呈深褐色，藻体长度可达14~15cm。

鹿角菜主要价值

鹿角菜，中国只有鹿角菜1种。主产于辽宁、山东省。鹿角菜生长在中潮带的海边岩石上，一般在风浪较小的隐蔽处，不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。

鹿角菜是一种常见的食品，广泛应用于食品行业。鹿角菜含有丰富的氨基酸，纤维素及多种微量元素。鹿角菜中含有许多人体所需的元素，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿角菜中Cu、Cd、Pb的含量都很低，鹿角菜也没有重金属蓄积现象，是一种纯天然绿色食品。

鹿角菜在医药方面也有应用，鹿角菜含有的膳食纤维可以延缓碳水化合物消化吸收，促进肠道蠕动，降低胆固醇，从而改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病也有不错的作用，可作轻泻剂。亦可用于骨科，促进结缔组织增生。

鹿角菜中蛋白质和脂肪的含量较低，灰分和膳食纤维含量较高。而膳食纤维具有延缓碳水化合物消化吸收，促进肠道蠕动，降低胆固醇的作用，有利于防止便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病等作用。

鹿角菜中人体必需的Fe、Ca、Zn、Mn的含量都较高，特别是Fe和Ca的含量很高，锰的含量也很高。由于鹿角菜生长地域的原因，Cu、Cd、Pb的含量都很低，鹿角菜也没有重金属蓄积现象。不同产地的鹿角菜矿物质不相同，这可能与其生长的地域环境有一定关系。

鹿角菜美食

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

特色：香郁爽口，鲜艳美观。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：1、水鱼处理干净，去肠脏；其余材料分别洗净。

2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。