四喜鸭子营养价值

热量(5224.86千卡)；

蛋白质(185.83克)；

脂肪(478.48克)；

碳水化合物(50.58克)；

膳食纤维(7.84克)；

维生素A(558.70微克)；

胡萝卜素(52.50微克)；

硫胺素(1.11毫克)；

核黄素(2.41毫克)；

尼克酸(49.70毫克)；

维生素C(3.15毫克)；

维生素E(47.37毫克)；

钙(184.65毫克)；

磷(1553.46毫克)；

钠(5121.56毫克)；

镁(223.99毫克)；

铁(30.37毫克)；

锌(19.08毫克)；

硒(134.55微克)；

铜(2.64毫克)；

锰(2.71毫克)；

钾(2665.87毫克)；

维生素B6(0.02毫克)；

泛酸(0.06毫克)；

叶酸(8.40微克)；

维生素K(1.05微克)；

胆固醇(1267.00毫克)；

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。