东昌府特产空心琉璃丸子介绍
空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上，是阳谷县特产名吃，流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带，作为鲁西传统名菜，空心琉璃丸子已经传承上百年。
这道菜的原料很普通：面粉、糖、油，但烹饪技术含量很高，是聊城最具代表性的菜品，成为聊城菜的名片，成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌，做法简单，但很考验功夫，新手初做容易失败粘连。
空心琉璃丸子基本介绍
【菜名】空心琉璃丸子
【所属菜系】鲁菜（为阳谷县的特色名吃，通常阳谷民间喜庆宴席中都少不了。）
【特点】此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。
【原料】精面粉150克。鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。
【特色】空心琉璃丸子要求不可粘连，且丸壁极薄，加糖衣后方为“琉璃”，阳谷县制作这道菜，主要依靠对面性和油温恰到好处的掌控(这也是该菜制作的核心技术)，让面团自己吐出里面的面团而形成空心，是独到的烹制技术，受到广泛好评。而外地空心琉璃丸子的烹制方法，则是在面团内包入猪油、皮冻等，待热油加温后融化而形成空心，丸壁较厚且不均匀。
空心琉璃丸子营养信息
营养素每289.0克热量(大卡)1294.05碳水化合物(克)137.91脂肪(克)72.35蛋白质(克)27.61纤维素(克)4.65。
空心琉璃丸子补充介绍
空心琉璃丸子是鲁西传统风味菜肴，起源于东昌府区。此菜以面粉、白糖为主料，经开水烫面，初炸成形，复炸空心，熬糖挂汁等多道程序而完成。制作精细，火候严格，造型讲究。成品圆如珍珠，色泽金黄，酥脆香甜。空心琉璃丸子内部不加任何可熔性原料，完全是靠对油温和面性的恰到好处的掌握而制成功的。中国烹饪协会主持统编的《中国名菜谱》（山东分册）将其作为聊城唯一代表菜肴收录其中。
美食类型：特色小吃
美食推荐：聊城市东昌府区东关大街66号琉璃丸子
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“空心琉璃丸子”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。