仁兆蒜薹历史渊源

民俗曾传说，唐高祖武德四年（621年），秦王李世民征高丽（今中朝边境区域），由于水土不服，再加上长途跋涉，大部分的将士们患了痢疾，军队士气低落，途径仁兆之地时，军医看到了仁兆有大蒜，于是军医让将士们就着大蒜和沽河流水吃了一顿饱饭后，痢疾全好了。唐王李世民万分高兴，深情地感慨道：“水冲平度，沙淤即墨，摇头摆尾大沽河；蒜植仁地，功德昭昭，卸马挂甲十里歌”。“仁昭——仁兆”和“大沽河”由此而得名，仁兆大蒜也由此而闻名，成为“沽河牌”蔬菜的主要品牌。

2007年开始，仁兆镇农民们自发成立了90多个蔬菜种植合作社，抱团发展，风险共担、利益共享，共同抵御市场风险，积极发展订单农业。

2012年8月，仁兆镇创办的“庄户学院”，对该镇和周边的蒜薹种植户进行培训，邀请专业技术人员授课的同时，还邀请标准化种植大户走上讲台当“教授”，把自己的种植经验无偿地传授给农民，让广大农民在家门口就能学到最新、最直接的技术。至2016年，庄户学院累计培训1.1万多人次，其中有510名农民获得了国家信息库备案的“新型职业农民资格证书”，大蒜的标准化生产得到迅速推广。

2015年，仁兆镇以平度市获批国家中小城市综合改革试点为契机，推进农业供给侧结构性改革，在山东省第一个设立蒜薹保险试点。

2017年，仁兆镇引进了“套餐施肥”新技术，增加大蒜的抗逆性，提前预防病虫害，增强大蒜活力，更加适合大蒜生产的全过程。肥料供应商以每斤高出市场价2毛钱的价格对使用“套餐施肥”的蒜薹进行收购，在保证了农民销售的同时，还进一步增加了收入。

仁兆蒜薹产品特点

仁兆蒜薹生产地域水源丰富，光源充足，由于特定的自然环境条件，收获期属中国晚产区，使这里盛产的蒜薹品质独特，以蒜薹细长，色泽翠绿，品质风味好，不萎缩糠心，薹苞绿色，不膨大，耐储藏而著称。

仁兆蒜薹总糖≥5%，粗纤维≤2%，钙≥25毫克/100克，铁≥2.5毫克/千克，磷≥30毫克/100克，钾≥120毫克/100克。

一、杀菌，大蒜有着很强的杀菌作用，而作为它身体一部分的蒜苔，也具备这个功能，蒜苔不仅杀菌，还可以预防流感，不过不要将蒜苔煮的过烂，这样会使杀菌作用减弱，预防流感的作用也会自然而然的减弱。

二、提高免疫力，蒜苔富含蛋白质和铜等一系列矿物质，而蛋白质是维持免疫系统的重要营养成分，也是抗体的主要成分，铜等一系列矿物质又与免疫系统息息相关，所以食用蒜苔可以提高免疫力。

三、通肠通便，蒜苔富含纤维素，纤维素可以促进肠壁蠕动，加强消化能力，润肠通便。蒜苔对痔疮也有一定的预防效果，不过因为蒜苔含有大量的纤维素，虽然可以促进肠壁蠕动，但是不好消化，所以消化能力不好的人还是少吃蒜苔。

四、降低血脂，蒜苔中大量的维生素C不仅可以降低血脂，还可以防止血栓，患有心脑血管疾病的中老年人建议多吃蒜苔配以大量蔬菜，忌辛辣油腻。

五、预防癌症，蒜苔可以降低癌细胞的生长，甚至可以使癌细胞退化萎缩。

六、养肝，蒜苔中大量的营养元素中，有许多能够对肝脏起到补益作用，蒜苔可以说是一道养肝的佳肴，但物极必反，吃的过多有可能造成肝功能障碍，使肝病更加严重。

仁兆蒜薹产地环境

山东省平度市土壤以沙壤、褐潮土为主，地貌类型属河流冲积平原，土层深厚，富含有机质，通气性良好，土壤pH值在6.3－7.5之间，有机质含量在25.3克/千克－31.5克/千克之间。碱解氮平均103毫克/千克，速效磷平均38毫克/千克，速效钾平均135毫克/千克。

平度市仁兆蒜薹地理标志产品保护地域范围内位于青岛“母亲河”大沽河畔，水资源丰富，水质优良，灌溉用水pH值在6.3－6.9之间。较大河流有大沽河、小沽河、落药河、堤沟河、城子河、浅儿沟等，均属于季节性河流，区域内大沽河共建成拦水坝5条，年可提供水资源量1.5亿立方米。

平度市仁兆镇属暖温带季风区域大陆性半湿润气候，四季分明，年平均气温11.9℃，无霜期196天，平均日照时数2660.6小时，年平均降雨量720.8毫米。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为蒜薹产业的发展提供了理想的自然环境。

仁兆蒜薹产品荣誉

仁兆镇被命名为“青岛蔬菜之乡”；“沽河”牌蔬菜被评为“青岛市菜篮子工程推荐产品”、青岛市著名商标、岛城十大商标。被农业部和山东省评为优质产品，山东省著名商标。

2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“仁兆蒜薹”实施农产品地理标志登记保护。

仁兆蒜薹地理标志

仁兆蒜薹生产区域位于平度、莱西、即墨三市交界处，距青岛码头70千米，青岛国际机场35千米，距胶济铁路仅有20千米，同三高速公路纵贯仁兆境内，并设有出入口，辖区内有三条省级公路朱诸路、崔冷路、新王路经过仁兆镇，交通发达、通信便利。依据平度市人民政府“平政字[2010]19号”批示，仁兆蒜薹地理标志产品保护范围辖仁兆镇、古岘镇、郭庄镇、张戈庄镇，共计145个行政村。地理坐标为北纬36°35′16.9″至36°48′8.5″，东经120°5′35.5″至120°16′57.3″，海拔高度26米至35米。

（1）园地选择。选择地势平坦，排灌良好，土壤要求耕层深厚，土质疏松，富含有机质、保水保肥力强的砂壤土或壤土。产地环境要求符合《无公害食品蔬菜产地环境条件NY5010》和《绿色食品葱蒜类蔬菜产地环境条件NY/T391》的规定。大气无烟尘，无有害气体，无污染源，距公路干线200米以上。要求水源水质无污染，pH值在5.5－7.5。

（2）品种选择。选用优质，高产，适合仁兆区域内栽培的优良品种，优质蒜种蒜头形状规整、皮白色、光泽度好、质地紧实；抽薹率高、蒜薹细长、色嫩绿、品质风味好、耐贮存；抗病、耐寒，无退化。

（3）生产过程管理。

①播种期。10月上中旬，亩栽4.5—5.5万株。

②施肥。每亩基施充分腐熟的有机肥5000千克，磷酸二铵20千克，三元素复合肥50千克。翌年返青后，结合浇水亩施三元素复合肥25—30千克。4月上中旬，亩施速效氮肥（尿素）10—15千克。

③病虫害防治。严格按照无公害和绿色食品大蒜农药使用准则的要求进行病虫害防治。

仁兆大蒜生产过程严格执行《NY5228—2004无公害食品大蒜生产技术规程》和《NY/T744—2003绿色食品葱蒜类蔬菜生产技术规程》。无公害大蒜执行GB/T8321农药合理使用准则和NY/T496肥料合理使用准则；

绿色食品大蒜执行NY/T393绿色食品农药使用准则和NY/T394绿色食品肥料使用准则。

（4）产品收获及产后处理。蒜薹伸出叶鞘15—25厘米，蒜薹尖端自行打弯，呈“秤钩”形，总苞变白，于晴天上午10点后假茎叶片略微萎焉时开始收获，采收前4—5天停止浇水，以便于蒜薹贮藏。采收后的蒜薹捆扎成小捆，放入恒温库进行贮存，可贮藏7—10个月。

（5）生产记录要求。仁兆蒜薹在生产管理的全过程中，严格遵守无公害和绿色大蒜的生产要求，要建立田间生产记录，对各项管理措施进行不间断的记录，主要包括：选种，播种，播后田间管理；用药记录：日期，名称，剂量，缘由（如虫害，病害等）；施肥量；采取的其他措施等。