芙蓉干贝历史文化

1.干贝是海产食品中最鲜之一。原名江瑶柱，也称江瑶珠，是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的；

2.本品为鲁菜名菜，亦为高级宴席菜式。其风味清淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配。

芙蓉干贝菜品特色

口味：咸鲜味

菜品软嫩甘美，清鲜适口。

芙蓉干贝营养价值

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

干贝鲜味浓烈，营养价值很高，蛋白质含量达63%，其他还有糖、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等成份。

·热量(1039.97千卡)；

·蛋白质(197.92克)；

·脂肪(13.87克)；

·碳水化合物(30.27克)；

·膳食纤维(0.25克)；

·维生素A(93.60微克)；

·胡萝卜素(75.70微克)；

·硫胺素(0.15毫克)；

·核黄素(1.54毫克)；

·尼克酸(8.22毫克)；

·维生素C(3.88毫克)；

·维生素E(5.07毫克)；

·钙(472.49毫克)；

·磷(1699.17毫克)；

·钠(3446.34毫克)；

·镁(375.22毫克)；

·铁(20.92毫克)；

·锌(16.14毫克)；

·硒(247.12微克)；

·铜(0.47毫克)；

·锰(1.63毫克)；

·钾(3418.13毫克)；

·胆固醇(1074.00毫克)；