白河特产炝白菜介绍
菜品
炝白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，特色脆嫩咸香，味道浓郁。主要烹饪工艺为炝。
炝白菜制作方法
1.白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条；
2.用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；
3.香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
炝白菜补充介绍
原 料： 大白菜５００克，盐４克，米醋１０克，味精３克，葱姜丝各１０克，花生油２５克，香油１５克，花椒５克。
烹饪方法： １.把大白菜去根和老帮，切成长４厘米，宽１厘米的条状，放入沸水
锅内烫一下后捞出，用冷水过凉，捞出挤去水份，放入盆里，加盐
、米醋、味精搅拌均匀。把葱姜丝放在上面。
２.锅放花生油和香油烧至五成热时，放入花椒炸至焦糊并出香味时，
捞出花椒不用，将热油淋在葱姜丝上，拌匀即成。
特点： 质地脆嫩，清鲜爽口。
特别提示： 花椒一定要炸焦糊，味道才纯正。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“炝白菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。