三原特产三原笼笼肉介绍
陕西传统风味小吃
三原笼笼肉是一道陕西三原地区传统风味小吃，属陕菜系，以肉在碗内笼蒸而得名。菜肴，主要原料有猪硬肋肉，主要辅料/调料有辣子酱、五香粉、精盐、料酒等。
三原笼笼肉做法介绍
1.将带皮带骨的猪肋条肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成厚片，排骨剁块，一起放入盆中。
2.大米用水浸泡4小时，碾成米糁。
3.在辣子酱里掺入清水，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉片、排骨拌和在一起。
4.取小碗，将拌好的肉片、排骨装入碗内，排放整齐（每碗先放肉片四五片，再放排骨二三块）。
5.将肉碗摆放在蒸笼上，用旺火蒸约50分钟即成。吃时扣入小碟内。
三原笼笼肉菜品特色
肉味香辣而不腻，味道醇厚而柔润。既可单吃，也可用薄饼夹着吃。
三原笼笼肉补充介绍
笼笼肉
系本县独创的风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。现已推广到西安及附近各县；本农村已普遍用于宴席就食。
笼笼肉的制作
原料加工
把猪肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成约6.6厘米长、0.6厘米厚的片，排骨剁成约1.6厘米长的块，一起放入盆中。大米用水浸泡4小时，碾成米糁。在辣子酱里掺入清水，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉片、排骨搅拌在一起备用。
蒸熟
取直径约10厘米的小笼若干，将拌好的肉片、排骨分匀装入笼内，排放整齐（每笼先放肉片四五片，再放排骨两三块）。然后，将小笼摆放在蒸锅上，用旺火蒸约50分钟即成。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“三原笼笼肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。