襄垣特产襄垣灌肠介绍
“灌肠”是上党襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃，清凉透心，老少皆喜 。它是用荞麦面粉加水加盐，搅拌成稠糊状，舀入数十个直径10厘米长的碗盘内，上笼蒸3 0分钟取出晾凉扣出，切成扁条，浇上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一种黑色食品，因成品色泽棕 黑，故百姓称之为“黑皮麦团”。荞麦面制成的“灌肠”在山西为通称，
襄垣灌肠制作方法
1.将荞麦面放入盆内，食盐用水化开，兑入荞麦面里，搅成稠糊状，分盛数碗，上笼篜30分钟取出，晾凉扣出备有。
2.食用时，用小刀切成宽片，放入盘内，浇上陈醋、蒜泥、韭花、香油、蒜苗丝等，调好口味即可食用。
3.特点；色棕明亮，爽口不腻，去暑解渴，清火充饥。
襄垣灌肠补充介绍
襄垣灌肠
灌肠是襄垣、武乡、沁县一带的夏令小吃，它是用荞麦面制成的，因色泽棕黑，民间百姓称之为“黑皮麦团”。其营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。《本草纲目》载“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻”。为什么又叫“官尝”呢?相传，在元朝时期，襄垣县有一位叫李执中的人在朝中做礼部尚书，有一年奉旨回乡选贤举能，路过襄垣县西营镇，吃了一摊贩卖的“黑皮麦团”，连声称赞，并多给了他几个铜钱，待李走后，他的随行人员告诉摊主：“此乃当朝礼部尚书大人，多赏你几个钱，你的生意定会兴旺发达。”于是摊主兴高采烈，为炫耀自家的小吃质高味佳，在摊前特竖起一块大招牌，1“俺的灌肠--官尝也!”，因灌肠同“官尝”谐音，后来人们便把“灌肠”叫为“官尝”，一直流传自今。
制作方法：
1.将荞麦面放入盆内，食盐用水化开，兑入荞麦面里，搅成稠糊状，分盛数碗，上笼篜30分钟取出，晾凉扣出备有。
2.食用时，用小刀切成宽片，放入盘内，浇上陈醋、蒜泥、韭花、香油、蒜苗丝等，调好口味即可食用。
3.特点;色棕明亮，爽口不腻，去暑解渴，清火充饥。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“襄垣灌肠”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。