武乡特产武乡炒指介绍
传统面食制品
“炒指”，是武乡民间流传时间很长的一种传统面食制品，因其外形象人的手指而得名。关于“炒指”的来历，还有一个古老的传说。
武乡炒指饮食特色
从此“皇土炒指”这个武乡独有的民间食品就在武乡一带流传下来，并渐渐流传在周边的各县。只是后来为了叫起来顺口，慢慢地，人们省略了“皇土”二字，只称为“炒指”了。这个有一千七百多年历史特色食品——武乡“炒指”，在抗日战争中，也曾发挥重要作用，老百姓常常做好“炒指”送给八路军战士，成了八路军的救命食物，为中国人民的解放事业作出了贡献。
武乡炒指补充介绍
武乡炒指是山西省长治市武乡县的特产。把面和好后，擀成厚厚的饼，切成手指大小的面条块儿，然后用干土磨成粉，用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条，吃起来香脆可口。
“炒指”，是一种面食制品，因其外形象人的手指而得名。炒指是长治地区的特产，襄垣、平顺都有，最著名的要数武乡。
一般以白面为主，讲究的加入小米面、黄米面、鸡蛋、糖，和好面后擀成个厚饼，用刀切成细长条，再改刀成短条，入铁锅炒熟……。
炒指久放不坏，因为失水干燥的缘故，这点有点像新疆的烤馕。可以当零嘴，也可以当干粮，据说炒指发明于古代战争中，八路军当年也享用过。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“武乡炒指”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。