阳城特产析城山小米介绍
析城山小米，山西省晋城市阳城县特产，全国农产品地理标志。
阳城县年降水量平均627毫米，无霜期为170-195天，日照年平均2571.3小时。春夏秋冬四季分明，适宜种植谷子。析城山小米，品质优良、颗粒圆润、色泽鲜亮、天然风味、口感香醇，是滋补养生的佳品。其粥汁粘稠味香，富含的米糠油（米类产品独有）素有“代参汤”的美誉，纤维素、蛋白质等营养质量指数均大于1。
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“析城山小米”实施农产品地理标志登记保护。
析城山小米历史渊源
阳城县有“小米看山，大米看川”的说法，析城山境种植小米历史悠久。
据传，在3600年前的商朝建立之初，天下大旱，百姓不能恢复农业生产，商汤祈雨降下甘霖。大雨过后，百姓发现唯一耐旱的谷子连根带杆都变成了红色，相传是商汤的鲜血染红了大地，百姓为了纪念商汤，把这种原始良种称之为“红苗谷”。
析城山小米产品特点
析城山小米，品质优良、颗粒圆润、色泽鲜亮、天然风味、口感香醇，是滋补养生的佳品。其粥汁粘稠味香，富含的米糠油（米类产品独有）素有“代参汤”的美誉，纤维素、蛋白质等营养质量指数均大于1。析城山小米不抛光、不色选、无任何添加物，保证了小米有效营养成分，米粒表面附着细糠末。
析城山小米产地环境
阳城县境内地势由西南向东北倾斜。山地面积约1082.4平方公里，合162.4万亩，占总土地面积的55%，海拔1000-2000米之间；丘陵面积787.2平方公里，合118.1万亩，占总土地面积的40%，海拔700-1000米之间；河谷平川面积98.4平方公里，合14.7万亩，占总土地面积的5%，海拔600米左右。阳城县属暖温带半湿润气候。阳城年平均气温11.7℃，7月份平均24.6℃阳城县，1月份平均-3℃，年降水量平均627毫米，无霜期为170-195天，日照年平均2571.3小时。春夏秋冬四季分明。全县河流均属黄河水系。分别分布在平面上具有水平分带性，在垂向上具有分层性，总的来说是西不如东，四周不如中的分布富集规律。地表水主要以沁河、获泽河、芦苇河、涧河为主，以及南部八小河（江河、龙门河、次滩河、盘亭河、南门河、秋川河、石圈河、蟒河），分布规律很不均匀，70%的地表水资源主要集中在汛期6-9月份，适宜种植谷子。
析城山小米产品荣誉
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“析城山小米”实施农产品地理标志登记保护。
析城山小米地理标志
析城山小米的地理标志保护的区域范围为阳城县的东城办、凤城镇、北留镇、润城镇、西河乡、固隆乡、河北镇、驾岭乡、芹池镇、演礼乡、次营镇、横河镇、东冶镇、蟒河镇、町店镇、寺头乡、董封乡、白桑乡18个乡镇，涉及467个行政村。地理坐标为东经112°03′00″-112°63′00″，北纬35°22′00″-35°68′00″。
特定生产方式
（1）产地选择与要求
小米的生产基地环境要符合中华人民共和国农业部行业标准NY/T391-2013的要求，即《绿色食品产地环境质量标准》，产品基地周围10公里以内无任何污染企业和污染源。对森林进行安全保护，不许随意砍伐，不准带火入山，防止火灾的发生，不准进入林区放牧，防止破坏植被，有计划有组织的组织农户在雨后适时划区采收，防止争抢资源，影响持续发展计划实施。
（2）大气条件
基地大气符合GB3095-1996大气环境质量标准二级标准及GB9137-1988大气污染物最高允许浓度标准。
毫克
项目
限量标准
日平均
任何一次
单位
二氧化硫
0.05
0.15
/立方米
氮氧化物
0.1
0.1
总悬浮微粒
0.15
0.30
（3）水质条件
水质无污染，灌溉水质达到国家“农田灌溉水质量标准”（GB5084-1992）
序号
项目
标准毫克/升
1
pH值≤
5.5-8.5
2
氯化物≤
250
3
总汞≤
0.001
4
总镉≤
0.005
5
总砷≤
0.1
6
络（六价）≤
0.1
7
总铅≤
0.1
8
氟化物≤
3.0
9
氰化物≤
0.5
（4）析城山小米栽培技术
A、选地整地：
选择土层深厚、排水良好的砂壤土、红壤土、黄壤土、红粘土或红沙土。土壤有机质含量2%以上，pH值在7左右。春季当耕层土壤化冻12厘米时，及时进行整地、施肥、起垄和镇压，要连续作业，避免肥料和墒情流失，做到平、碎、净。一般在4月10日前结束整地。
B、施肥：
施用肥料要符合NY/T394-2013的要求，严禁使用硝铵类和农家垃圾肥。每公顷施入农家肥3吨，结合整地一次施入。每公顷施入有机生物复合肥375千克，做底肥一次施入。每公顷施入二铵112.5千克，尿素75千克，做底肥一次施入。
C、播种：
当耕层10厘米处地温稳定在12℃以上时，及时播种。正常年份，播种期为4月20日-5月5日左右。播量一般667平方米（一亩）用种1-1.5公斤为宜。播深一般为3-5厘米，做到深浅一致，覆土均匀，覆土2厘米-3厘米，隔天再镇压。播种方式采用耧种，行距24-26厘米，播后需镇压。
D、间苗定苗：
谷子应在3叶-5叶期间定苗，注意拔掉病、小、弱苗，做到距定苗。株距每33厘米（尺）留苗6-8株，每亩（667平方米）留苗3万株。
E、中耕除草：
第一次中耕结合间苗定苗进行，应掌握浅锄细锄，破碎土块，做到除草务尽，深浅一致，防止伤苗压苗。第二次中耕在谷子拔节后，结合追肥进行深中耕，深度7-8厘米。松土通气，消灭杂草。第三次中耕在孕穗期进行，深度一般以5厘米为宜。
F、病、虫害防治：
主要病害防治：谷子白发病一般在孕穗期至灌浆期发生，发现病株连根拔起清除，带出大田烧毁，并实行多次轮作倒茬。
主要虫害防治：粟灰螟一般在拔节后期发生，主要防治办法是在秋后焚烧根茬、清除根茬、人工灭虫。六月上中旬（具体时间按该地虫情测报），用乐斯本1000倍液-1500倍液叶喷，公顷用药液780千克，防治谷子钻心虫。
G、采收加工：
9月下旬至10月上中旬，一般在蜡熟末期或完熟期进行收获。此时谷子下部叶片变黄，上部叶片捎带绿色或呈黄绿色，籽粒变硬，成熟（断青）时及时收获。收获时做到单收、单运、单脱粒、单储存、确保打、运、储及加工过程中不发生第二次污染。
加工过程要精益求精，把好“五关”：原料购进关、清杂除尘关、碾抛分级关、探测色选关、包装计量关。生产过程中经过清杂、除尘、排瘪、砻谷、扒壳、碾米、抛光、色选、金属探测、分级、计量、包装、检验等工序完成。
产品品质特征特性和产品质量安全规定
（1）外观特征特性：
项目
优级
色泽
鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变
透明度
半透明，有米腻
气味
具有该区域小米固有的自然清香味，无其他异味
粒形
颗粒均匀饱满
米质
特征
蒸煮后，米饭香味浓郁，米粒完整金黄，软而不粘结，食味好，冷却后不回生变硬；米汤顶部会出现“米糠油”（米类产品独有），粥汁粘稠味香，营养丰富，素有“代参汤”美称。
（2）内在品质特性：
检测项目
钙
铁
镁
锌
维生素B1
维生素B2
检测项目参数
毫克/千克
毫克/千克
毫克/千克
毫克/千克
毫克/100克
毫克/100克
检验值
120
30.5
943
28.1
0.018
0.036
（3）安全要求：
析城山小米严格按照国家农业部颁布的国家标准体系组织生产。具体标准如下：GB/T11766-2008，在生产小米过程中，严格保护生态环境，不使用任何农药、化学合成肥料和农家垃圾肥料，农产品质量保持原生态品质。
标志使用规定
地域范围内的析城山小米生产经营者，在产品或包装上使用析城山小米的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（析城山小米名称和公共标识，图案结合标注形式）。
析城山小米补充介绍
“析城山小米”又简称为“老谷米”。 2007年被认证为“无公害食品”，2010年注册商标被列为“山西省名牌”。
据《神农本草经》记述：“粟米味甜微寒，养肾气，除胃寒，治消渴（糖尿病），利小便”，有很高的保健和营养价值，由于阳城县特定的丘陵岭地，特有的生态环境，昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件等诸多因素，特别有利于谷子的生长成熟，有利其籽粒营养成分的积累转化。谷子品种优良，种植的谷子品种有红苗谷、晋谷21、晋谷40、晋谷41和晋谷42，其米粒色泽金黄，粒大均匀，米质上乘。谷子生长期为120—135天，耐旱、耐瘠，亩产250—300公斤。目前种植面积10万亩，年总产可达1500万公斤。
析城山小米营养丰富，其营养价值超过粳米。小米内含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、淀粉、维生素B1、B2和C等，其中维生素B1的含量为粳米的5—6倍，居所有粮食之首。析城山小米产业为阳城县山区农民致富奔小康的一条重要途径。
析城山小米
地域范围
阳城县位于山西省东南部，晋城市西南部，县境四周环山，南北长约54公里，东西宽约53公里，略呈凸形。东与晋城市郊区为界，北与沁水县为邻，西南与垣曲县接壤，南与河南省济源市相连。总面积1917平方公里。析城山小米地理标志地域保护范围为阳城县的东城办、凤城镇、北留镇、润城镇、西河乡、固隆乡、河北镇、驾岭乡、芹池镇、演礼乡、次营镇、横河镇、东冶镇、蟒河镇、町店镇、寺头乡、董封乡、白桑乡18个乡镇，涉及467个行政村，生产总面积3666公顷，年生产总量16500吨。保护范围位于地理坐标东经112°03′——112°63′、北纬35°22′——35°68′之间。析城山，位于阳城县西南30公里的群山万壑之中，海拔最高点1889米。系中条山山脉东段主峰。它东托砥柱王屋山，南枕鳌背山，西望历山坪，紧挨小尖山，北临获泽河。地势宽缓广阔，水源充足，百草覆野，是山西省境内稀有的、面积最大的亚高山草甸，《山西通志》载：“析城山土肥水足，是稀有的一块天然牧场”。析城山雄奇壮美，风光旖旎，风景独具，远离城乡工业区，气温属典型暖温带大陆性气候，日照时间长，无霜期长，是丰富自然资源和农产品生长的优良生态环境。有古松翠柏，奇花异草，上百种天然的中草药，天然绿色的农产品。
产品品质特性特征
1、外观特征特性：鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变。半透明，有米腻。具有本区域小米固有的自然清香味，无其他异味。蒸煮后，米饭香味浓郁，米粒完整金黄，软而不粘结，食味好，冷却后不回生变硬；米汤顶部会出现“米糠油”（米类产品独有），粥汁粘稠味香，营养丰富，素有“代参汤”美称。2.内在品质特性：析城山小米检验结果，钙120mg/kg，铁30.5mg/kg。3.安全要求：析城山小米严格按照国家农业部颁布的国家标准体系组织生产。具体标准如下：GB/T11766-2008，在生产小米过程中，严格保护生态环境，不使用任何农药、化学合成肥料和农家垃圾肥料，农产品质量保持原生态品质。
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