一品烧饼历史传说

有一名吃，他叫一品烧饼，据传说是几代清朝皇帝爱吃的。最早是康熙年间，蓟州进贡的一品烧饼，康熙爷就非常爱吃。

1774年的某一天，乾隆爷一次出宫到了蓟州(原天津蓟县)游玩。乾隆爷身边的和珅级别还不高，只是个三品侍卫，想通过此行获得乾隆爷的赏识，于是乎，早早就做足附近的功课，了解到这里有康熙爷爱吃的一品烧饼。想到乾隆爷平时对宫里大鱼大肉吃腻了，一定想吃点清淡的。和珅就买了当地一品烧饼给乾隆爷。

乾隆爷看了这形状扁圆、外层裹满芝麻的烧饼就心生欢喜，慢慢地一品尝，更是赞不绝口，心情大好。连声说道：“好，够一品!”，下面人一听，得咧，皇帝给御封了，以后这烧饼就叫一品烧饼了。

和珅通过此行，果然发迹，认为蓟州是自己的福地，就在这里购置田地、经营店铺。在北京城内，和珅专门建了庆堂号的店铺，专门经营蓟州名吃。

等到乾隆爷去世后，嘉庆皇帝扳倒大老虎和珅，嘉庆查封了和珅所有的店铺，唯独没有查封庆堂号，因为什么呢？因为嘉庆爷也喜欢吃一品烧饼，看来几代皇帝都喜欢吃这口，可见其美味程度是多么的惊人。

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一品烧饼风味特点

其体形圆扁，色泽金黄，内裹油酥，皮酥脆，馅香甜，味道极佳。

一品烧饼制作工艺

面粉，花生油，芝麻油，白糖，青梅，核桃仁，糖桂花，

小苏打等。

1．将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，取

出晾凉制成油酥；

2．再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、

糖桂花拌成馅料；

3．取面粉用一倍凉水调成稀面糊，将小苏打用温水化开，

加入面粉和成面团，放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成

二分厚的长方片；

4．在面片上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆

皮，包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即

成烧饼坯子；

5．将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色

时捞出即成。