娄烦特产磨擦擦介绍
一种地方风味面食
磨擦擦（ mo ca ca）是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种地方风味面食，制作精良，味道滑而不腻，百吃不厌，但是不容易消化，近年成为酒馆饭店的热门小吃。
磨擦擦制作方法
制作过程：
1.土豆削皮——磨碎——土豆泥过滤（除去暗红色的水）——纯土豆泥（泥渣、粉）；
2.粉在水中沉淀（大约1hour)；
3.将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀；
4.挤成毛蛋蛋状（利于蘸酱的充分吸收）；
5.蒸至十五分钟后，即熟。
PS制作蘸酱：
将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后，加入开水即可。美味啊！吃了还想吃，谁吃谁说好。
磨擦擦补充介绍
将土豆用专做的磨擦片子磨成渣，用笼布挤去水，加入莜面或白面，用手拍成饼状放到蒸笼里，蒸15分钟即熟。然后把蒸熟的饼切成薄片，可用蘸汤调着吃，也可加入调料炒吃。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“磨擦擦”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。