黑水凤尾鸡历史渊源

黑水县5.8万农村人口全部系嘉绒藏族，特殊的人文和地理环境，延续了黑水凤尾鸡传统的养殖方式。

2013年，阿坝藏族羌族自治州成立黑水县凤尾藏鸡养殖示范基地。

2013年，黑水县制定了《黑水县2014年农业产业化发展实施意见》。

黑水凤尾鸡产品特点

（1）活体鸡：具有体型小，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽和翼羽发达的特征。体型呈船型，头部清秀，公鸡冠长直立，冠齿4至6个，冠为红色单冠，母鸡冠平整直立。肉垂红色，喙多呈黑色、颈部长，腿细长呈黑色，公鸡飞趾长、尖（40周约为2厘米）。

（2）白条鸡：皮薄可见肌肉颜色，光滑滋润，毛孔小，无血筒毛，肌肉紧凑丰满有弹性，皮下脂肪少，胸骨长平整，表皮和肌肉切面光泽，无异味。白条鸡加清水煮熟后，汤清，表面呈浅黄色，气味淡香，鸡原汁味鲜香醇厚。肉质鲜嫩紧实，鲜美、风味独特、有浓郁香甜的鸡味，细嫩且有弹性，口味纯正、余味回甘。

黑水凤尾鸡内在品质指标符合国家相关标准，其中：水分含量75.8%，粗脂肪0.33%，较普通肉鸡低6倍左右（普通肉鸡含量为2.5%），粗蛋白总量22.6%；胆固醇含量64.1毫克/100克，氨基酸含量20.9%，较普通肉鸡高4.5%（普通肉鸡含量为20%）。黑水凤尾鸡是天然草场生态放养的纯天然绿色健康食品，是普通鸡无法相比的。

其理化指标具体见下表：

项目

指标

水分（%）≤

76.0

粗脂肪（%）≥

0.45

粗蛋白总量（%）≥

22.4

胆固醇（毫克/100克）≤

64.5

氨基酸（%）≥

20.5

黑水凤尾鸡产地环境

黑水县属半农半牧县，位于川西高原、阿坝藏族羌族自治州中部的高山峡谷地带，地处岷山山脉中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛尔盖河的发源地，地貌类型以高原、高山峡谷和中山河谷为主，海拔1790—5286米。

黑水县有3条主河和99条支流溪沟，组成树枝状水网结构，流域面积广阔，水源丰富，是长江上游岷江水系的水源之一，也是川西平原重要的水源地保护区。其中，达古冰山矿泉水是弱碱性优质冰川泉水。水质优良，达到《地面水环境质量标准》一类标准，适宜养殖黑水凤尾鸡。

黑水县属季风高原型气候区，旱、雨季分明，日照充足，气温年差较小，日差较大，夏无酷暑，冬无严寒。年平均降雨量620.2毫米。无霜期平均166.1天，地势较低的河谷地带为230天左右。

黑水凤尾鸡产品荣誉

2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“黑水凤尾鸡”实施农产品地理标志登记保护。

黑水凤尾鸡地理标志

黑水凤尾鸡的地理标志保护的区域范围为黑水县所辖沙石多乡、红岩乡、洛多乡、瓦钵乡、晴朗乡、慈坝乡、卡龙镇、芦花镇、双溜索乡、木苏乡、龙坝乡、石碉楼乡、色尔古乡、扎窝乡、知木林乡、麻窝乡、维古乡共17个乡镇。地理坐标为东经102°35′—103°30′，北纬31°35′—32°38′。

独特的生产方式

1、鸡种选择

黑水凤尾鸡属于原始藏鸡品种，经过长期自然选育形成了当地的独特品系。公鸡冠长直立，冠齿4至6个；母鸡冠平整，冠齿5个；公母鸡冠均为红色单冠，公鸡在30周后长出飞趾。在选择鸡种时要选择羽毛亮洁、跳跃飞翔能力强、鸣声高亢的健康鸡。

2、鸡场环境要求

（1）放养场地选择在海拔2300米以上的草场与森林过渡地带。

（2）在背风向阳、地势高燥、排水良好，环境安静的草场和森林边缘搭建鸡舍；

（3）天然水源，保证四季充足供水；

（4）电力、通讯、交通较为便利，鸡舍与主要交通干线的距离不少于2000米。

3、生产技术

黑水凤尾鸡放养在海拔2300米以上半农半牧区的草场与森林过渡地带，以采食草场和森林中天然的青草、昆虫、蚯蚓、草籽、松针、松果等资源为主，补饲用当地所产玉米、青稞、荞麦、洋芋等直接饲喂，自由采食。通常情况下放养时间不少于150天，饲养周期不少于200天。

4、严格防疫和驱虫管理

符合DB33591—2006《放养鸡兽医防疫规范》要求。并严格按照黑水县重大动物疫病防制规定进行重大动物疫病防疫工作。

5、养殖档案记录

按照《中华人民共和国畜牧法》及农业部《畜禽标识及养殖档案管理办法》有关规定建立养殖档案。

产品质量安全规定

符合四川省区域性地方标准《生态放养鸡养殖技术规范》（DB510100/T053—2012）要求。

1、黑水凤尾鸡生产地域范围内的生产经营者，须以书面形式向登记证书持有人申请获批后，方具备在产品或包装上使用农产品地理标志的资格。

2、登记证书持有人应对申请使用地理标志的黑水凤尾鸡生产经营者，进行严格审查，并按照《黑水凤尾鸡质量控制技术规范》对申请人的生产环境、生产方式、产品安全等进行现场核查。

3、获得地理标志使用资格的黑水凤尾鸡生产经营者必须按照相关要求使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标志相结合的标志标注方法。